يعتبر الفطير المشلتت من أشهر المعجنات المصرية المعروفة بطعمها الغني المميز، فهو من الأكلات المعروفة فى الريف، وهناك العديد من السيدات وربات البيوت التي تبحث عن طريقة تحضيره فى المنزل بدلاً من شراء من المخابز، فتحضيره في المنزل أمر سهل ويحضر بمكونات بسيطة من خلال كوبين فقط من الدقيق، فهو لن يحتاج سوى مكونات اقتصادية والنتائج مبهرة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
سوف تحتاج إلى 2 كوب دقيق أبيض، رشة ملح،¾ كوب ماء دافئ، ¼ كوب زبدة مذابة (أو سمن بلدي)، و ربع كوب زيت نباتي ثم اتبع الخطوات التالية للتحضير.
اخضر وعاء عميق، واضف فيه الدقيق ثم رشة الملح ثم اضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية وبعدها تغطى العجينة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح أكثر مرونة وبعد مرور المدة الزمنية قسميها إلى كرات متوسطة الحجم، وعلى سطح مدهون بالزيت، يتم فرد كل كرة من للعجين حتى تصبح طبقة رقيقة ويتم دهن العجينة بالزبدة المذابة، ويتم طيها عدة مرات للحصول على طبقات متعددة.
بعد ذلك قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي الفطيرة في المقلاة ويتم تركها حتى تكتسب لون ذهبي من الأسفل، ثم يتم تقليبها على الوجه الآخر، مع دهن الفطير بقليل من الزبدة لمنحه نكهة أغنى وقوامًا أكثر طراوة واستمتعي بمذاق لذيذ ورائع ورائحة جذابة.