يُعد اللحم المفروم المعصج من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات، مثل المعكرونة، الفطائر، والمحاشي تحضيره مسبقًا وتفريزه يُسهّل تحضير الوجبات ويوفر الوقت في الطهي اليومي. لضمان أفضل جودة عند التفريز، يجب اتباع خطوات معينة لتحضيره بشكل صحيح.
خطوات تجهيز اللحم
1. اختيار اللحم المناسب
يفضل استخدام لحم مفروم قليل الدهن للحفاظ على جودة الطعم عند التفريز، إذ أن الدهون الزائدة قد تؤدي إلى ظهور رائحة غير مرغوبة بعد التخزين الطويل.
2. تحضير المكونات الأساسية
يُضاف إلى اللحم المفروم بعض المكونات التي تعزز النكهة، مثل:
- البصل المفروم
- الثوم المهروس
- التوابل المفضلة (ملح، فلفل أسود، بهارات اللحم)
3. تعصيج اللحم
- يُسخن القليل من الزيت في مقلاة واسعة.
- يُضاف البصل ويُشوّح حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الثوم ويُقلب لبضع ثوانٍ، ثم يُضاف اللحم المفروم.
- يُطهى مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه، ثم تُضاف التوابل ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا دون سوائل زائدة.
4. التبريد والتعبئة
- يُترك اللحم ليبرد تمامًا قبل التعبئة.
- يُقسم إلى حصص مناسبة للحاجة اليومية.
- يُحفظ في أكياس محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية مع إزالة الهواء لتجنب تكون الثلج.
5. التفريز والتخزين
- يُوضع في الفريزر بدرجة حرارة منخفضة.
- يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 3 أشهر مع الحفاظ على النكهة.
تحضير اللحم المفروم المعصج مسبقًا يسهل إعداد الوجبات ويوفر الوقت، بشرط تخزينه بطريقة صحيحة لضمان بقائه طازجًا ولذيذًا عند الاستخدام.