عند شراء البيض من الأسواق، نجد ثلاثة أنواع رئيسية: البيض الأبيض، البيض الأحمر، والبيض البلدي. يختلف كل نوع في السعر والقيمة الغذائية، مما يدفع الكثيرين للتساؤل عن الفرق الحقيقي بينها وأيها الأفضل للصحة.
لماذا يختلف لون البيض؟
يعود اختلاف لون قشرة البيض إلى عوامل وراثية مرتبطة بسلالة الدجاج. فالدجاج ذو الريش الأبيض عادةً يضع بيضًا أبيض، بينما تضع السلالات ذات الريش الأحمر أو البني بيضًا ذا لون أحمر أو بني. أما البيض البلدي، فهو ناتج عن الدجاج الذي يُربى بطرق طبيعية تقليدية، ما يمنحه خصائص غذائية مميزة.
الفرق بين البيض الأبيض، الأحمر، والبلدي
البيض الأحمر:
- يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 3 المفيدة لصحة القلب والمخ.
- سعره مرتفع نظرًا لأن الدجاجة التي تضعه أكبر حجمًا وتستهلك كميات طعام أكثر مقارنة بالدجاج الأبيض.
- يعتمد لون صفاره على نوع العلف الذي تتناوله الدجاجة، فكلما زادت نسبة الذرة في غذائها، أصبح لون الصفار أكثر اصفرارًا.
البيض الأبيض:
- يتم إنتاجه بكميات كبيرة باستخدام تقنيات حديثة لزيادة الإنتاج الغذائي.
- أقل تكلفة من البيض الأحمر، لأنه يأتي من دجاج أصغر حجمًا وأقل استهلاكًا للأعلاف.
- يحتوي على نفس القيم الغذائية الأساسية الموجودة في البيض الأحمر، لكن نسبة الأحماض الدهنية قد تكون أقل.
البيض البلدي:
- يُعد الأكثر قيمة غذائية، لأنه ناتج عن تربية طبيعية دون تدخلات صناعية أو هرمونية.
- يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، مما يجعله الخيار الأفضل لمن يبحث عن الغذاء الصحي.
- سعره مرتفع مقارنة بالبيض الأبيض والأحمر، نظرًا لطريقة إنتاجه الطبيعية وكمياته المحدودة.
أي نوع هو الأفضل؟
جميع أنواع البيض توفر مصدرًا غنيًا بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ولكن البيض البلدي يُعتبر الأفضل من حيث الجودة والقيمة الغذائية، يليه البيض الأحمر، بينما يُفضل البعض البيض الأبيض لسعره المناسب وتوفره بكثرة.
في النهاية، الاختيار يعتمد على احتياجاتك الغذائية وميزانيتك، فإذا كنت تبحث عن أعلى جودة غذائية، فالبيض البلدي هو الخيار الأمثل، أما إذا كنت تبحث عن خيار اقتصادي ومفيد، فالبيض الأبيض يؤدي الغرض.