“احلى من بتاع المصانع الجاهز”.. عمل الزبادي في المنزل بطعم أحلى من الجاهز وهيفضل طازة لشهور في التلاجة !!

الزبادي هو واحد من أكثر الأطعمة الصحية والمحبوبة، إذ يعد مصدرًا غنيًا بالبروبيوتيك والكالسيوم. لكن، هل فكرت يومًا في تحضير الزبادي في المنزل؟ التحضير المنزلي لا يمنحك فقط طعمًا ألذ وأجمل من الزبادي الجاهز، بل يمكنك أيضًا الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة في التلاجة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الزبادي في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، مع بعض النصائح التي تجعل الزبادي أكثر طراوة وطعمًا.

المكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم (يفضل الحليب الطازج أو حليب البودرة ذو الجودة العالية).
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الجاهز (يُفضل استخدام زبادي يحتوي على بكتيريا حية نشطة).
• 1/4 كوب من السكر (اختياري، حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري لتحسين الطعم).

طريقة التحضير:

1. تحضير الحليب:

   • في وعاء كبير، قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يغلي. تأكدي من التقليب المستمر لكي لا يلتصق الحليب في القاع.
   • بعد أن يغلي الحليب، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة، أي حوالي 40-45 درجة مئوية (يمكنك اختبارها بوضع إصبعك في الحليب، يجب أن يكون دافئًا لكن غير ساخن).

2. تحضير الزبادي:

   • في كوب صغير، أضيفي ملعقتين من الزبادي الجاهز واخلطيهما مع قليل من الحليب الدافئ حتى يصبح الخليط ناعمًا وبدون تكتلات.
   • أضيفي هذا الخليط إلى باقي الحليب الدافئ، مع التقليب الجيد لضمان توزيعه بالتساوي.

3. التخمير:

   • اسكبي الخليط في أكواب الزبادي أو وعاء مناسب للتخزين.
   • غطي الأكواب أو الوعاء بورق بلاستيكي أو غطاء محكم.
   • ثم، ضعي الأكواب في مكان دافئ ودعيها تختمر لمدة 6-8 ساعات. يمكن استخدام الفرن (دون تشغيله) أو وضع الأكواب في حقيبة حرارية أو حتى استخدام جهاز تحضير الزبادي إذا كان لديك.

4. التبريد:

   • بعد مرور الوقت، تحقق من قوام الزبادي، يجب أن يكون قد أصبح كثيفًا وقوامه كالقوام المثالي للزبادي.
   • ضعي الأكواب في التلاجة واتركيها لمدة 2-3 ساعات لتبرد جيدًا قبل التقديم.

نصائح لجعل الزبادي أكثر طراوة ودومًا طازجًا:

• استخدام الحليب الكامل الدسم: للحصول على زبادي غني ودسم، يفضل استخدام حليب كامل الدسم. هذا سيجعل الزبادي أكثر طراوة وذا طعم أفضل.
• تخزين الزبادي بشكل جيد: تأكد من تخزين الزبادي في وعاء محكم الغلق في التلاجة، بحيث يبقى طازجًا لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع.
• إضافة السكر والفانيليا: يمكن إضافة السكر والفانيليا لتحسين الطعم، خاصة إذا كنت تحب الزبادي الحلو. لكن إذا كنت تفضل الزبادي الطبيعي، يمكن الاستغناء عنهما.
• إعادة تحضير الزبادي: بعد تحضير أول دفعة من الزبادي، يمكن استخدام ملعقتين منه كـ “بادئ” لتحضير دفعة جديدة من الزبادي في المستقبل.