الباذنجان من أكثر الخضروات المحببة للكثيرين، لكنه يشتهر بامتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غنيا بالسعرات الحرارية، لكن هل تعلم أنه يمكنك تحضيره بطريقة صحية تجعله مقرمشا ولذيذا دون استخدام الزيت؟ إليك الطريقة السهلة لتحضير الباذنجان بدون نقطة زيت، مع ضمان نكهة شهية وقوام مثالي.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمون (اختياري).
- دقيق أو نشا (لإضافة قرمشة إضافية – اختياري).
خطوات التحضير:
- تجهيز الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- إزالة السوائل الزائدة: رشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتخلص الباذنجان من الماء الزائد، ثم جففيه جيدا.
- إضافة القرمشة (اختياري): للحصول على ملمس أكثر قرمشة، يمكنك تغليف الباذنجان بطبقة خفيفة من النشا أو الدقيق.
- القلي بدون زيت: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي القليل من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
- الطهي: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة، وقلبيها بانتظام حتى تتحمر من جميع الجهات، وتصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة:
- استخدمي باذنجان طازجا لتقليل امتصاصه للسوائل والحصول على نكهة أفضل.
- ترك الباذنجان مكشوفا بعد رشه بالملح يساعد في تقليل مرارته.
- أضيفي توابل مثل الكمون أو البابريكا لمزيد من النكهة.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى القلي بالزيت، مما يجعله خيارا صحيا يناسب جميع الأنظمة الغذائية.