مع حلول شهر رمضان، تبدأ ربات البيوت في البحث عن وصفات مغذية وخفيفة للسحور، وتُعد قرص السحور من أفضل الاختيارات، فهي تمنح إحساسًا بالشبع وتتميز بقوامها الهش وارتفاعها الجميل، مما يجعلها مثالية للتحضير يوميًا دون ملل. فما هو سر هشاشتها وارتفاعها؟ وكيف يمكنكِ تحضيرها بسهولة في منزلك؟ هذا ما سنكشفه لكِ في هذا المقال!
سر ارتفاع وهشاشة قرص السحور
للحصول على قرص سحور ناعم وهش ومرتفع مثل المخبوزات الجاهزة، يجب الالتزام ببعض الأسرار أثناء التحضير:
- اختيار الدقيق المناسب: استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق المخبوزات يضمن لكِ ارتفاعًا مثاليًا.
- الخميرة الفعالة: تأكدي من أن الخميرة نشطة وطازجة، لأنها تلعب الدور الأساسي في التخمير والارتفاع.
- العجن الجيد: يجب العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتكون عجينة مرنة وناعمة.
- الراحة والتخمير الكافي: اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم شكلي الأقراص واتركيها تختمر مرة أخرى للحصول على نتيجة مثالية.
- استخدام اللبن والزبدة: اللبن يمنح العجينة نعومة، والزبدة تعطيها طراوة تدوم لفترة أطول.
طريقة تحضير قرص السحور الهشة والمرتفعة
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من الحليب الدافئ.
- ¼ كوب من الزبدة الذائبة أو الزيت.
- 1 بيضة (اختياري لمزيد من النعومة).
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (لإضافة نكهة مميزة).
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات تدل على تفاعل الخميرة.
- أضيفي الدقيق والملح والفانيليا، ثم أضيفي الزبدة أو الزيت واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية، وافرديها قليلًا على شكل أقراص متوسطة السمك.
- ضعي الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وغطيها واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادخلي الصينية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلاً.
- بمجرد خروجها من الفرن، ادهني سطحها بالزبدة لإضفاء لمعة وطراوة إضافية.