يعتقد الكثيرون أن طهي المكرونة أمر بسيط، لكن بعض الأخطاء الشائعة قد تؤثر على مذاقها وقوامها. الطهاة المحترفون يتجنبون هذه الأخطاء لضمان الحصول على طبق باستا مثالي، مثل الذي نجده في المطاعم المتخصصة، وفي السطور القادمة، سوف نتعرف على أسرار تحضير المكرونة بطريقة صحيحة لضمان أفضل نكهة وقوام.
استخدام قدر صغير
حيث ينصح الخبراء بطهي المعكرونة في كمية كبيرة من الماء. تحتاج 100 غرام من أي نوع من المكرونة إلى أكثر من ليتر ونصف من الماء، لذا من الضروري استخدام وعاء كبير.
عدم التقليب أثناء الطهي
الخطأ الشائع الآخر هو عدم تقليب المعكرونة بشكل كافٍ، حيث ينصح الخبراء منذ بداية الطهي بتقليبها لضمان عدم التصاقها ببعضها البعض أو بالوعاء.
عدم انتظار غليان الماء
يقوم بعض الأشخاص بإضافة كيس المكرونة إلى القدر بمجرد أن تبدأ الماء في التسخين، لكن هذا خطأ كبير يجب الانتظار حتى تصل الماء إلى درجة الغليان قبل وضع المعكرونة، وذلك لكي نتمكن من الالتزام بوقت الطهي المحدد على تغليف المنتج، وإلا سيكون من الصعب علينا تحديد متى تصبح المعكرونة جاهزة بدقة.
التخلص من ماء الطهي
ينصح كبار الطهاة بالاحتفاظ بكمية قليلة من الماء الذي تم طهي المعكرونة فيه، لإضافته إلى الصلصة الرئيسية عند التحضير للتقديم.
وضع الملح في آخر لحظة
من المهم إضافة الملح بمجرد وضع الإناء على النار، ليتمكن من الذوبان بشكل متساوٍ في الماء الساخن ثم في المكرونة.