بلح الشام من الحلويات الشرقية المميزة التي يعشقها الكثيرون خاصة في شهر رمضان حيث يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وهشاشته من الداخل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة للحصول على نتيجة تضاهي المحلات مع الحفاظ على قرمشته لأطول وقت.
مكونات العجينة وطريقة تحضيرها
يتم تسخين كوب من الماء مع نصف كوب من الزيت على النار حتى يبدأ الخليط في الغليان يضاف كوب من الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة يتم رفع العجينة من على النار وتترك حتى تبرد قليلًا ثم يضاف إليها بيضتان مع رشة فانيليا ويتم خفقها جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة ثم يتم تشكيل أصابع بلح الشام على صينية مدهونة بقليل من الزيت.
طريقة القلي للحصول على قرمشة مثالية
يتم تسخين كمية من الزيت على نار متوسطة ثم توضع أصابع بلح الشام في الزيت البارد حتى ترتفع إلى السطح بعد ذلك يتم رفع درجة الحرارة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش بعد إخراجها من الزيت يتم تصفيتها جيدًا ثم توضع مباشرة في القطر البارد لمدة نصف دقيقة فقط ثم تصفى مرة أخرى حتى تحافظ على قرمشتها.
طريقة تحضير القطر بالمقادير المضبوطة
يتم وضع كوبين من السكر مع كوب من الماء في وعاء على النار ثم يضاف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ويترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق يضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة للحصول على نكهة مميزة بعد ذلك يتم رفع القطر من على النار ويترك حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه مع بلح الشام للحصول على طعم رائع مثل المحلات.