إذا كنتِ من عشاق المخللات، فبالتأكيد ترغبين في تحضير مخلل الخيار المقرمش بطريقة سهلة وسريعة، مع ضمان بقائه طازجًا لفترة طويلة دون أن يصبح طريًا أو يفسد. في هذا المقال، سأشارككِ طريقة بسيطة وسهلة لصنع مخلل الخيار المقرمش في المنزل، بدون تعب أو مجهود، وسيظل معكِ لسنوات دون أن يتغير طعمه أو قوامه!
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلو خيار صغير الحجم (كلما كان أصغر، كان أفضل في القرمشة).
- 4 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملح مخللات وليس الملح العادي).
- 1 كوب خل أبيض.
- 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة قليلاً.
- 1 ملعقة صغيرة سكر (يساعد في تعزيز النكهة).
- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ورقة غار (لورا) لتعزيز النكهة.
- 1 قرن فلفل حار (اختياري، حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (سر القرمشة).
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تجهيز الخيار
- اغسلي الخيار جيدًا وانقعيه في ماء بارد لمدة ساعة، فهذه الخطوة تساعد في الحفاظ على قرمشته.
- يمكنكِ تقطيع أطرافه قليلاً إذا كنتِ ترغبين في تسريع عملية التخليل، ولكن يفضل تركه كما هو ليحافظ على قرمشته لفترة أطول.
الخطوة 2: تحضير محلول التخليل
- في قدر، ضعي الماء + الملح + السكر + الخل، ثم سخّنيه على نار متوسطة حتى يذوب الملح تمامًا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
- أضيفي كربونات الصوديوم بعد أن يبرد المحلول، فهذا هو السر الذي يجعل الخيار يظل مقرمشًا لأطول فترة ممكنة.
الخطوة 3: تعبئة البرطمانات
- ضعي في قاع البرطمان المعقم فصوص الثوم + حبوب الفلفل الأسود + الكزبرة الجافة + ورق الغار + الفلفل الحار (إذا كنتِ ترغبين في مخلل حار).
- رصّي الخيار بشكل مرتب داخل البرطمان، مع التأكد من عدم ترك فراغات كبيرة.
الخطوة 4: صب محلول التخليل
- اسكبي محلول التخليل البارد فوق الخيار حتى يغمره بالكامل.
- تأكدي من أن جميع قطع الخيار مغمورة جيدًا، ثم أغلقي البرطمان بإحكام.