القطايف من الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها في شهر رمضان فهي من الأصناف اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة بحشوات مختلفة تناسب جميع الأذواق ولكن بدلا من قليها يمكن تحضيرها بطريقة صحية بدون زيت أو دهون مما يجعلها أخف وأسهل في الهضم سواء كنت تفضل الحشوات الحلوة أو الحادقة يمكنك تجهيز القطايف بطريقة بسيطة ومضمونة والاستمتاع بها خلال وجبة الإفطار أو السحور.
طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة في المنزل
لتحضير عجينة القطايف تحتاج إلى كوبين من الدقيق ونصف كوب من السميد وثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح وكوبين من الماء الدافئ يتم خلط المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة تترك لتتخمر لمدة نصف ساعة ثم يتم تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويصب مقدار من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة لتشكيل دوائر تترك حتى تظهر الفقاعات على سطحها ثم ترفع وتترك لتبرد تمامًا قبل الحشو.
حشوات القطايف الحلوة لإفطار شهي
يمكن حشو القطايف بالمكسرات المجروشة مثل اللوز والفستق مع السكر والقرفة أو خلط القشطة بالعسل والمكسرات للحصول على حشوة غنية كما يمكن استخدام الشوكولاتة السائلة أو مربى الفواكه لإضافة طعم مميز بعد الحشو يتم إغلاق القطايف بإحكام وتسويتها على صاج ساخن بدون زيت حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم يتم دهنها بعسل أو قطر خفيف للحصول على مذاق رائع.
حشوات القطايف الحادقة لوجبة سحور خفيفة
يمكن حشو القطايف بالجبن الأبيض مع الزعتر أو خليط الجبن والزيتون لإضفاء نكهة لذيذة كما يمكن تحضير حشوة من اللحم المفروم المعصج مع البصل والتوابل أو الدجاج المبهر مع الجبن بعد الحشو يتم غلق القطايف وتسويتها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم تقدم ساخنة مع المشروبات الرمضانية.