“كارثـــة على السحوررر”.. احذر تدميس الفول بالطريقة دي في شهر رمــضان.. “ممكن تودي حياتك في لحظة”

في شهر رمضان المبارك، يتطلع الجميع إلى الإفطار بعد يوم طويل من الصيام ومن بين الأطباق الشهية التي لا تخلو منها موائد الإفطار في العديد من الدول العربية هو الفول، سواء كان مسلوقًا أو مدمسًا ولكن هناك طريقة شائعة لتدميس الفول قد تكون ضارة بالصحة، وقد تعرضك لمخاطر صحية خاصة خلال هذا الشهر الفضيل وفي هذا المقال، سنتحدث عن طريقة تدميس الفول التي يجب أن تتجنبها في رمضان، وأسباب ذلك.

لماذا يجب أن تحذر من تدميس الفول بالطريقة التقليدية في رمضان؟

1. التلوث بالبكتيريا الضارة:

   • من أكبر المخاطر التي قد تنتج عن تدميس الفول في بعض الأحيان هي التلوث بالبكتيريا الضارة مثل السالمونيلاوالكلوستريديوم. عندما يتم ترك الفول لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة أو في بيئة دافئة غير محكمة، فإن ذلك يتيح للبكتيريا الفرصة للتكاثر. في رمضان، خاصة في الأيام الحارة، يمكن أن يزيد هذا التلوث في حالة عدم تخزين الفول بطريقة صحيحة.

2. نمو السموم:

   • ترك الفول لفترات طويلة في درجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى نمو السموم مثل الأفلاتوكسين التي تفرزها بعض أنواع الفطريات. هذه السموم يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي، وتؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي، مما قد يسبب الإسهال أو التسمم.

3. عدم السيطرة على درجة الحرارة:

   • عندما يُترك الفول في درجات حرارة غير منضبطة لفترات طويلة (خاصة في النهار أو في أماكن غير مكيفة)، فإن عملية تدميسه تكون عرضة لأن تنمو فيه الكائنات الدقيقة الضارة. التدميس يجب أن يتم في بيئة محكمة وباردة لضمان سلامة الفول وعدم التعرض للبكتيريا أو الفطريات.

ما هي الطريقة الصحيحة لتدميس الفول؟

1. الاحتفاظ بدرجة حرارة منخفضة:

   • يجب تدميس الفول في درجة حرارة لا تتجاوز 70 درجة مئوية، وهذه درجة حرارة مثالية لضمان عدم نمو الكائنات الدقيقة الضارة. لذلك، يُنصح باستخدام الأواني المخصصة للتدميس التي تحافظ على درجة حرارة الفول طوال فترة طهيه. تجنب تركه في درجات حرارة عالية لفترات طويلة.

2. تجنب التدميس في أكياس قماشية في درجات حرارة غير مناسبة:

   • إذا كنت تستخدم أكياس قماشية لتدميس الفول، يجب أن تتأكد من عدم تركها في أماكن حارة أو غير مغلقة بإحكام. يمكن أن تساهم الأكياس القماشية في جذب الرطوبة والبكتيريا، مما يزيد من خطر التلوث.

3. التأكد من نضج الفول قبل التقديم:

   • تأكد دائمًا من أن الفول قد نضج بشكل كامل قبل تناوله. الفول غير المطهي بشكل جيد قد يحتوي على مواد قد تؤدي إلى مشاكل هضمية. يجب أن يتم الطهي على نار هادئة وبحرص لضمان نضج الفول بطريقة صحية وآمنة.

4. التخزين السليم:

   • إذا كنت تخطط لتدميس الفول بكميات كبيرة، يجب أن تحتفظ به في الثلاجة بعد طهيه في أقرب وقت ممكن إذا لم تقم بتناوله. التدميس في درجات حرارة غير مناسبة لفترات طويلة قد يتسبب في فساد الفول.