يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمتنوعة، ولكن قليه بالطريقة التقليدية يجعله يمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يزيد من سعراته الحرارية ويجعله أقل صحة، لحسن الحظ، هناك طرق أخرى لقلي الباذنجان بدون زيت، مما يحافظ على طعمه الرائع ويجعله وجبة صحية ومغذية في هذه الوصفة، سنتعلم طريقة سهلة وسريعة لقلي الباذنجان بدون زيت باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت هتعملي عشره كيلو باذنجان من غير ولا نقطة زيت
المكونات:
* 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* بهارات أخرى حسب الرغبة (مثل بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة).
طريقة التحضير:
* تقطيع الباذنجان: اغسل الباذنجان جيداً وقطعه إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحج، يمكنكِ تقشير الباذنجان أو تركه بقشره حسب الرغبة.
* تجهيز الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشي عليها القليل من الملح، اتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد، ثم جففيها بمنشفة ورقية، هذه الخطوة تساعد على تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
* التحضير للخبز أو القلي الهوائي: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية أو سخني المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية.
* تتبيل الباذنجان: في وعاء، اخلطي شرائح الباذنجان مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى حسب الرغبة.
* الخبز أو القلي الهوائي:*
* الفرن: ضعي شرائح الباذنجان في صينية خبز مبطنة بورق زبدة، تأكدي من توزيعها بالتساوي، اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً. قلبيها مرة واحدة في منتصف المدة.
* المقلاة الهوائية: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الهوائية في طبقة واحدة، لا تملئي المقلاة أكثر من اللازم، اقليها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً، قلبيها مرة واحدة في منتصف المدة.
* التقديم: قدمي الباذنجان المشوي أو المقلي في المقلاة الهوائية ساخناً كطبق جانبي أو كجزء من وجبة رئيسية، يمكنكِ تقديمه مع صلصة طحينة أو زبادي أو استخدامه في وصفات أخرى مثل المسقعة أو البابا غنوج.
نصائح إضافية
* إذا كنتِ تستخدمين الفرن، يمكنكِ رش القليل من رذاذ الزيت على شرائح الباذنجان قبل خبزها للحصول على لون ذهبي أفضل.
* لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت بشكل أكبر، يمكنكِ نقعه في الماء والملح لمدة ساعة قبل تقطيعه.
* يمكنكِ إضافة أي نوع من البهارات التي تفضلينها إلى الباذنجان، مثل الكمون أو الكزبرة أو الشطة.
* يمكنكِ استخدام هذه الطريقة لقلي أنواع أخرى من الخضروات مثل الكوسا والفلفل والبصل.