هاتبقي اكبر شيف حاتي في البيت!! .. هاتعملي الكفتة المشوية افضل من برة .. طعمها هايبقى چوسي وطرية وهاتعجب حماتك وقت العزائم!!

الكفتة المشوية من الأطباق الشرقية الشهية التي يعشقها الكثيرون، وسر نجاحها يكمن في التتبيلة المثالية وطريقة الطهي الصحيحة، في هذا المقال سنكشف لك أسرار تتبيلة الكفتة المشوية، مع خطوات تحضيرها كالمطاعم تمامًا.

أسرار تتبيلة الكفتة المشوية

للحصول على كفتة مشوية بطعم غني وقوام مثالي، يجب الاهتمام بالمكونات والنسب الدقيقة، إليك أهم الأسرار:

1. اختيار اللحم المناسب

  • يفضل استخدام خليط من لحم الضأن ولحم العجل بنسبة 70% لحم و30% دهون، لأن الدهون تمنح الكفتة طراوتها ونكهتها المميزة.
  • يمكن استخدام اللحم البقري الصافي مع إضافة القليل من لية الخروف لتعويض الدهون المفقودة.

2. مكونات التتبيلة السرية

للحصول على نكهة غنية ومتجانسة، استخدم المكونات التالية:

  • كيلو لحم مفروم
  • بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء (يُستخدم ماء البصل في العجن)
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (لنكهة الشواء الأصيلة)
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو بهارات مشاوي
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (تضفي مذاقا مميزا)
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة (لنكهة عميقة)
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم (يمنح الكفتة لونا جميلاً ونكهة منعشة)
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (يمنح الكفتة قاواما هشا)
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة بلدي (للحفاظ على الطراوة)

3. طريقة التحضير والعجن

  • امزج جميع المكونات جيدًا، ثم اترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتشبع النكهات.
  • للحصول على قوام ناعم، يمكن فرم اللحم مرة أخرى بعد التتبيل، أو عجنه باليد جيدًا حتى يتماسك.
  • أضف ملعقتين من ماء البصل أثناء العجن لزيادة النكهة والطراوة.

4. تشكيل الكفتة على الأسياخ

  • بلل يديك بالماء أو الزيت أثناء تشكيل الكفتة على الأسياخ حتى لا تلتصق.
  • يجب أن يكون حجم الأصابع متناسقا حتى تنضج بشكل متساوي.

images 2025 02 26T112254.818 1

إذا كنت تريد كفتة مشوية مثل المطاعم، فلا تتعجل في طهيها، واتركها ترتاح بعد التتبيل، وتأكد من استخدام اللحم الطازج، وستحصل على مذاق لا يقاوم،

بهذه الطريقة، ستتمكن من تحضير كفتة مشوية بطعم شهي ونكهة غنية، تمامًا كما تقدم في أفخم المطاعم. جربها اليوم واستمتع بألذ طعم للكفتة المشوية.