في الفترة الأخيرة، أثار الطبيب الصيني الشهير د. ليو مينغ جدلًا واسعًا بعدما كشف عن معلومات جديدة حول صفار البيض الفاتح والغامق تصريحاته صدمت الكثيرين، حيث غيرت المفاهيم السائدة حول الفرق بين النوعين وأثارت العديد من التساؤلات بشأن العادات الغذائية التي يتبعها الناس في هذا المقال، سنتناول ما قاله د. ليو عن صفار البيض.
اللون لا يعني بالضرورة أفضلية غذائية
يعتقد العديد من الناس أن صفار البيض الغامق يحتوي على قيمة غذائية أعلى من الفاتح، إلا أن د. ليو كشف عن سر علمي يغير هذه الفكرة وبيّن أن اللون الداكن في صفار البيض لا يعني بالضرورة أنه أكثر فائدة في الواقع، يعود اللون الغامق إلى نوع العلف الذي يتناوله الدجاج، فالدجاج الذي يتغذى على الأعشاب والحبوب الطبيعية ينتج بيضًا ذا صفار غامق، بينما الدجاج الذي يتغذى على علف عادي أو معالج ينتج بيضًا ذا صفار فاتح.
العلف هو العامل الحاسم في القيمة الغذائية
حسب د. ليو، العوامل التي تؤثر في الفوائد الغذائية لصفار البيض هي نوعية العلف البيض الذي يحتوي على مستويات عالية من الأوميغا 3 يأتي من الدجاج الذي يتغذى على الحبوب المدعمة بالأوميغا 3 أو الأعشاب الطبيعية.
البيض الفاتح ليس خيارًا سيئًا
د. ليو يؤكد أن البيض الفاتح ليس أقل فائدة من البيض الغامق في الواقع، البيض الفاتح قد يكون خيارًا أفضل للأشخاص الذين يرغبون في تجنب العلف الذي يسبب تغيرات في لون البيض بشكل مفرط المهم هو اختيار البيض بناء على جودة العلف المستخدم في تربية الدواجن.