تعد القطايف من أكثر الحلويات المميزة في شهر رمضان حيث يقبل الكثيرين على شرائها لأن الكبار والصغار يفضلون تناولها، وتقون الأمهات بحشوها بأطعم مختلفة، من بينها الكاسترد والمكسرات والقشطة، وقدمت الشيف غادة التلي في برنامج «زعفران وفانيلا» الذي يذاع على قناة «سي بي سي» سفرة، طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد دون خميرة في المنزل.
طريقة عمل القطايف بالسميد
المقادير
- نصف كوب دقيق «اختياري»
- كوبان من السميد
- ربع كوب حليب بودرة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- 3 أكواب ماء
خطوات تحضير القطايف بالسميد
- أولًا، أخلطي السميد واللبن البودرة والسكر والبيكنج بودر، وأضيفي الدقيق حسب الرغبة.
- ومن ثم، أضيفي الماء وقلبي الخليط للحصول على قوام سائل.
- صبي الخليط على مراحل في طاسة ساخنة على النار.
- كما يمكنك حشو العجين بالحشوات المختلفة حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف المقرمشة
المقادير
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب من السميد.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
- 4 ملاعق صغيرة نشا.
خطوات عمل القطايف المقرمشة
- أحضري الخلاط الكهربائي، ثم ضعي السكر والماء والنشا، وأضيفي الحليب ثم نخفق جميع المكونات جيدًا، ويضاف إليها السميد والدقيق بالتدريج.
- استمري في الخفق حتى تحصلين على مزيج سائل متماسك قليلا.
- اتركي الخليط جانبا لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح عجينة القطايف.
- ومن ثم، جهزي مقلاة من التيفال غير اللاصق، وضعي الخليط بالملعقة الدائرية حتى يحمر وجه القطايف.
- وبعد ذلك، ضعي القطايف بعد تسويتها على قطعة من القماش، وغطيها بقطعة أخرى من القماش لكي لا تجف.
- قومي بحشو القطايف حسب رغبتك وإغلاقها من الأطراف، ويمكن استخدام القليل من الماء لغلقها حتى تتماسك من الأطراف جيدًا ولا تتفتح من بعضها.
- وأخيرا، انقلي القطايف في زيت غزير، وبعد الحصول على اللون الذهبي يتم إخراجها وتصفيتها من الزيت ثم تسقى بالشربات.