زيت الزيتون من أكثر الزيوت فائدةً للصحة، لكن بسبب ارتفاع سعره، انتشرت في الأسواق أنواع مغشوشة ومخلوطة بزيوت أخرى أقل جودة لذا، من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش قبل الشراء، حتى لا تقع ضحية الغش التجاري. في هذا المقال، سنكشف لك طريقة بسيطة وفعالة لاختبار زيت الزيتون في المنزل والتأكد من جودته.
كيف تميز زيت الزيتون الأصلي من المغشوش؟
- ضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في كوب زجاجي وأدخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- إذا لاحظت أن الزيت بدأ يتجمد ويتحول إلى قوام كريمي أو يشكل كتل بيضاء، فهو زيت زيتون أصلي.
- إذا بقي سائلاً كالماء دون أي تغير في قوامه، فمن المحتمل أنه مخلوط بزيوت أخرى أقل جودة.
اختبار الرائحة والطعم
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة عشبية طازجة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر.
- الطعم يجب أن يكون به مرارة خفيفة ونكهة فلفلية عند البلع، وهي علامة على احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية.
- إذا كان الزيت عديم الرائحة أو ذو طعم مسطح، فقد يكون مغشوشًا أو قديمًا.
اختبار اللون
- زيت الزيتون الأصلي لونه يتراوح بين الأخضر الذهبي إلى الأخضر الغامق، حسب نوع الزيتون ودرجة نضجه.
- الزيوت المغشوشة غالبا ما تكون فاتحة جدا أو شفافة بشكل غير طبيعي.
اختبار الماء
- ضع بضع قطرات من الزيت في كوب من الماء البارد.
- إذا بقي الزيت متماسكًا على شكل قطرات ولم يختلط بالماء، فهو زيت زيتون نقي.
- أما إذا ذاب أو اختلط بالماء، فقد يكون مغشوشًا بزيوت أخرى.
اختبار اللهب (للتأكد من النقاء)
- بلل فتيل شمعة أو قطعة قطن صغيرة بزيت الزيتون ثم أشعلها.
- إذا استمرت في الاشتعال لفترة طويلة دون انطفاء سريع، فهو زيت نقي.
- أما إذا انطفأت بسرعة أو لم تشتعل جيدًا، فقد يكون مخلوطًا بزيوت أخرى أو يحتوي على شوائب.
نصائح لاختيار زيت زيتون عالي الجودة عند الشراء
- شراء الزيت من مصدر موثوق: تجنب شراء الزيوت غير المعروفة أو المعروضة في زجاجات بلاستيكية شفافة.
- اختيار الزجاجات الداكنة: يحمي الزجاج الداكن الزيت من التعرض للضوء الذي قد يؤثر على جودته.
- قراءة الملصق بعناية: ابحث عن عبارة “زيت زيتون بكر ممتاز” (Extra Virgin Olive Oil) ويفضل أن يكون مكتوبًا عليه تاريخ الحصاد.
- اختبار الزيت قبل الشراء إن أمكن: إذا كنت تشتريه من معصرة أو محل متخصص جربه قبل الشراء.