الكرنب من الخضروات الأساسية التي تُستخدم في العديد من الأطباق، وخاصة في محشي الكرنب، إلا أن تقطيعه قد يكون تحديًا إذا لم تتبع الطريقة الصحيحة، للحصول على أوراق كرنب سليمة وسهلة الاستخدام، يُفضل اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تسهل عملية التقطيع وتجعلها أكثر كفاءة.
سلق الكرنب لتسهيل التقطيع:
قبل البدء في التقطيع، يُنصح بغمر رأس الكرنب في ماء مغلي لبضع دقائق لتليين الأوراق، حيث أن هذه الخطوة تساعد على فصل الأوراق بسهولة دون تمزقها، يتم غمر الكرنب في الماء المغلي، ثم يُرفع باستخدام ملعقة كبيرة ويترك ليبرد قليلاً قبل التقطيع.
إزالة العنق القاسي:
بعد أن يصبح الكرنب طريًا، يُستخدم سكين حاد لإزالة العنق السميك الذي يوجد في منتصف كل ورقة، كما يفضل قطع الجزء القاسي لتسهيل لف المحشي مع الحفاظ على بقية الورقة سليمة، يمكن أيضا شق العنق طولياً بدلاً من إزالته بالكامل للمحافظة على حجم الورقة.
تقطيع الأوراق إلى أحجام مناسبة:
بعد إزالة العنق، تُقطع الأوراق إلى الحجم المطلوب وفقًا للرغبة، إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا، يمكن تقسيمها إلى جزئين، أما إذا كانت صغيرة، فيمكن استخدامها كما هي، يُفضل وضع الأوراق فوق بعضها أثناء التقطيع للحصول على قطع متساوية وسهلة الاستخدام.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من تقطيع الكرنب بسهولة وبطريقة فعّالة، مما يجعل تحضير المحشي أسرع وأكثر كفاءة.