تعد الكبدة من الأطعمة المحبوبة لدى الكثيرين لما تتمتع به من طعم لذيذ وفوائد غذائية عديدة، لكن يوجد بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض أثناء تحضيرها تعرفي على هذه الأخطاء وكيفية تجنبها لتحضير كبدة لذيذة وآمنة.
غسل الكبدة قبل الطهي
من الأخطاء الشائعة التي ترتكبها العديد من ربات البيوت هي غسل الكبدة قبل طهيها فبحسب الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، غسل الكبدة بالماء قد يفقدها العديد من العناصر الغذائية الأساسية ويؤدي إلى تلف أنسجتها، خصوصاً إذا كانت طازجة في حال كانت الكبدة طازجة، يكفي شطفها بالماء الجاري دون الحاجة لغسلها أو وضعها في ماء ساخن.
تخزين الكبدة بالطريقة الصحيحة
عند تخزين الكبدة في الفريزر، يُفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة وتخزينها طازجة وعند ذوبانها للطهي، يجب غسلها بقليل من الماء وهي مجمدة وتجنب تركها تذوب تمامًا قبل الطهي لكي لا تفقد سوائلها.
التخلص من زفارة الكبدة
لتجنب الزفارة، يمكن استخدام بعض المكونات الطبيعية مثل الليمون، الخل، الملح، اللبن أو الطحينة لتنظيف الكبدة قبل طهيها.
الطهي السليم للكبدة
للحصول على طعم لذيذ وآمن، يجب طهي الكبدة جيدًا لضمان وصول الحرارة إلى جميع الأجزاء كما يُفضل تقطيع الكبدة إلى قطع رقيقة لتسريع عملية الطهي.
الكبدة، سواء كانت بقري أو جاموسي، تعد مصدرًا غنيًا بالحديد، الفيتامينات، والأملاح المعدنية، لذا يجب تحضيرها بشكل صحيح للاستفادة من قيمتها الغذائية.