كفتة الحاتي من أشهر الأطباق المصرية التي يعشقها الجميع، وتتميز بطعمها الشهي ورائحتها الزكية، إذا كنت ترغبين في تحضيرها في المنزل مثل المطاعم، فإليك الطريقة بالتفصيل.
المكونات:
½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون 20%)
بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو سبع بهارات)
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة كبيرة دهن ضاني (اختياري)
فحم للتدخين (لإعطاء نكهة الحاتي الأصلية)
خطوات التحضير:
1- تجهيز عجينة الكفتة
في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور بعد تصفيته من الماء تماما.
أضيفي الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، البابريكا، والكزبرة الجافة.
ضعي الدهن الضاني إذا كنت ترغبين في طعم أكثر غنى.
اعجني المكونات جيدا باستخدام يديك حتى تمتزج النكهات مع اللحم ويصبح الخليط متماسكا.
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
2- تشكيل الكفتة على الأسياخ
بللي يديك بالماء أو الزيت حتى لا تلتصق العجينة بيديك.
شكلي الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة في الماء مسبقا حتى لا تحترق.
احرصي على أن تكون الأسياخ مغطاة بالكفتة بشكل متساوي حتى تنضج بالتساوي.
3- الشوي على الفحم أو في الفرن
على الفحم: جهزي الشواية، وضعي الأسياخ فوق الفحم الساخن، وقلبيها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي المميز.
في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي الأسياخ على شبكة مع صينية تحتها لالتقاط السوائل، اشويها لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب حتى تتحمر.
4- إعطاء نكهة الحاتي الأصلية (اختياري)
سخني قطعة فحم حتى تحمر تماما، ثم ضعيها في ورقة فويل داخل صينية الكفتة.
أضيفي إليها نقطة زيت وغطي الصينية فورا لمدة 5 دقائق حتى تأخذ الكفتة نكهة الشواء.
5- التقديم
قدمي الكفتة ساخنة مع العيش البلدي أو الأرز البسمتي.
زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع طحينة وسلطة خضراء للحصول على طعم رائع.
جربي هذه الطريقة واستمتعي بكفتة الحاتي اللذيذة في منزلك مثل المحترفين.