تُعتبر المكسرات من أكثر الأطعمة الصحية التي يقبل عليها الكثيرون، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، ظهرت تحذيرات مؤخرًا حول وجود نوع من المكسرات المتداولة في الأسواق يحتوي على مواد سامة قد تسبب مشكلات صحية خطيرة.
المكسرات الملوثة: خطر يهدد الصحة
أشارت بعض التقارير إلى أن بعض أنواع الفستق السوداني (البيبسي) أو الجوز أو اللوز قد تكون ملوثة بمادة الأفلاتوكسين، وهي مادة سامة تنتجها بعض الفطريات التي تنمو على المحاصيل في ظروف تخزين سيئة. هذه السموم معروفة بتأثيرها الضار على الكبد، وقد تم ربطها بالإصابة بسرطان الكبد وأمراض أخرى خطيرة.
كيف تصل السموم إلى المكسرات؟
- التخزين غير الصحي: عند تخزين المكسرات في بيئة دافئة ورطبة، تصبح عرضة لنمو الفطريات التي تنتج الأفلاتوكسين.
- عدم فحص المنتجات جيدًا: بعض الشركات لا تقوم بإجراء اختبارات كافية للكشف عن هذه المواد الضارة.
- شراء المكسرات من مصادر غير موثوقة: المنتجات غير المعتمدة أو التي تُباع بشكل غير رسمي قد تكون أكثر عرضة للتلوث.
كيف تحمي نفسك؟
- شراء المكسرات من مصادر موثوقة، ويفضل أن تكون مغلفة ومختومة مع تواريخ إنتاج وانتهاء واضحة.
- تجنب شراء المكسرات التي تبدو رطبة أو متغيرة اللون، فهذا قد يشير إلى وجود فطريات.
- حفظ المكسرات في أماكن جافة وباردة، لتجنب نمو الفطريات.
- التأكد من وجود شهادات فحص الجودة على عبوات المكسرات عند شرائها.
علامات تشير إلى أن المكسرات غير صالحة للأكل
- طعم مر أو زنخ غير معتاد.
- رائحة عفن أو رطوبة.
- لون متغير أو بقع سوداء أو خضراء على القشرة أو اللب الداخلي.