في العديد من المنازل حول العالم، قد يُضاف حجر إلى الماء أثناء سلق البيض، وقد يثير هذا الأمر بعض الفضول. لماذا قد يتم استخدام حجر لهذه العملية؟ هل له فوائد علمية أو عملية؟ في هذا المقال، سنكتشف لماذا يعتقد البعض أن هذه الممارسة تساعد في سلق البيض.
لو ما بتحطش حجر مع البيض أثناء السلق فإنت بتضيع حاجة خطيرة جدًا
-
منع تشقق البيض: أحد الأسباب التي يعتقد الكثيرون أنها وراء وضع الحجر أثناء السلق هو أنها تمنع البيض من التكسّر أو التشقق أثناء الطهي. عند وضع الحجر في الماء، يمكن أن يخلق تأثيرًا موازنًا أو يساعد على منع البيض من الارتطام بقوة بجدران الوعاء أثناء سلقه، مما يقلل من احتمالية تشقق القشرة.
-
تسهيل عملية التقشير: أحد الفوائد الأخرى التي يتم الإشارة إليها هو أن الحجر يساعد في تسهيل عملية تقشير البيض بعد السلق. يقال أن وضع الحجر قد يساعد في فصل الغشاء الذي يلتصق بالقشرة، مما يجعل تقشير البيض أسهل بعد الطهي. هذا مفيد بشكل خاص للبيض المسلوق الذي يكون صعب التقشير.
-
توزيع الحرارة بشكل متساوٍ: يعتقد البعض أن الحجر يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ داخل الماء أثناء السلق. في بعض الحالات، قد يؤدي ذلك إلى طهي البيض بشكل أكثر توازنًا، مما يعزز النتيجة النهائية ويقلل من احتمالية حدوث تلف في القشرة.
هل هذه الممارسة فعّالة حقًا؟
لا توجد دراسات علمية تدعم بشكل قاطع الفوائد المزعومة لإضافة حجر أثناء سلق البيض، ولكن يمكن أن تكون هذه الممارسة ناجحة في بعض الحالات، خاصة عندما يتعلق الأمر بمنع التشققات أو تسهيل التقشير. قد يعتمد نجاح هذه الطريقة على عدة عوامل، مثل درجة حرارة الماء، وطريقة السلق، ومدة الطهي.
نصائح أخرى لتسهيل سلق البيض
إذا كنت لا ترغب في إضافة حجر إلى الماء، فهناك بعض الطرق الأخرى التي يمكن أن تساعدك في سلق البيض بشكل أفضل:
- استخدام بيض قديم: البيض الذي يكون عمره بضعة أيام يمكن أن يكون أسهل في التقشير بعد السلق مقارنة بالبيض الطازج.
- إضافة الملح إلى الماء: بعض الأشخاص يعتقدون أن إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى ماء السلق يساعد في جعل البيض أسهل في التقشير.
- استخدام الماء البارد بعد السلق: بمجرد أن ينتهي سلق البيض، يمكن وضعه في ماء بارد أو في وعاء من الثلج لمدة دقائق قليلة. هذا يساعد في تقليص التوتر بين القشرة والبياض، مما يجعل التقشير أسهل.