خبز كل منه براحتك وعلى ضمانتي .. خبز صحي لمرضى السكر والضغط والسمنة لو كلت 20 رغيف مش هتطخن بدون ولا معلقة دقيق يارتني عرفته من زمااان

يعد خبز الطحينة من الوصفات المميزة التي تجمع بين القوام الطري والمذاق الغني بالنكهة يتميز هذا الخبز بإضافة الطحينة إلى العجين، مما يمنحه نكهة فريدة وقوامًا هشًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج يمكن تناوله مع الشاي أو القهوة، كما يمكن تقديمه مع العسل أو الجبن للحصول على وجبة خفيفة شهية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير خبز الطحينة خطوة بخطوة.

طريقة تحضير خبز الطحينة بخطوات سهلة ومذاق لذيذ

لتحضير العجين:

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ¾ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
• ¼ كوب زيت نباتي
• ½ كوب طحينة سائلة

للدهن والتزيين:

• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• رشة من حبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير:

 تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة جيدًا.
2. يُضاف الزيت والطحينة، ثم يُسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

 تشكيل الخبز

1. بعد أن تختمر العجينة، تُقسم إلى كرات متساوية الحجم.
2. تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك متوسط.
3. يمكن دهن سطح العجين بالطحينة للحصول على نكهة أعمق.
4. تُرش بذور السمسم وحبة البركة على الوجه لمظهر جميل وطعم رائع.

 خبز الطحينة في الفرن

1. تُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. تُرص الأرغفة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة.
3. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.
4. بعد إخراجها من الفرن، يمكن دهن سطحها بقليل من الطحينة والعسل لمزيد من اللمعان والنكهة.

نصائح لضمان نجاح خبز الطحينة

• استخدام ماء دافئ يساعد على تنشيط الخميرة وتسريع التخمير.
• ترك العجينة لتختمر جيدًا يعطي الخبز قوامًا طريًا وهشًا.
• عدم الإكثار من الطحينة داخل العجينة حتى لا تصبح ثقيلة جدًا.
• خبز الطحينة على حرارة مرتفعة يضمن الحصول على سطح مقرمش ولون ذهبي شهي.