عمي صبحي كابر قاللي علىها.. خطوات عمل كفتة الحاتي اللذيذة بأسهل طريقة وبمكون أساسي عشان تبقي زي المحلات

• نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون حوالي 20٪ للحصول على طراوة مثالية).
• بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو سبع بهارات.
• ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة لون جميل).
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لجعلها طرية وهشة).
• ملعقة كبيرة زيت (لإعطاء لمعة جميلة).
• عود فحم مشتعِل (لإضافة نكهة الشواء).

خطوات التحضير:

1. تجهيز خليط الكفتة:

• في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، ثم أضيفي البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا من الماء.
• أضيفي جميع التوابل (ملح، فلفل أسود، بهارات، بابريكا، كزبرة، بيكنج بودر، وزيت).
• اخلطي المكونات جيدًا بيديكِ أو في الكبة حتى تتجانس تمامًا.
• غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.

2. تشكيل الكفتة على الأسياخ:

• بلّلي يديكِ بالماء أو الزيت حتى لا تلتصق الكفتة.
• شكّلي الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية بطريقة متساوية.
• احرصي على أن تكون الأصابع متوسطة السمك حتى تنضج جيدًا.

3. شوي الكفتة للحصول على نكهة الحاتي الأصلية:

على الفحم:

• سخني شواية الفحم جيدًا، ثم ضعي أسياخ الكفتة واشويها مع التقليب المستمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
• مرري قطعة فحم مشتعلة على الكفتة بعد الشواء لإضفاء نكهة الفحم المميزة.

في الفرن:

• ضعي أسياخ الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• أدخليها إلى فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع تشغيل الشواية في النهاية لتحمير الوجه.
• ضعي قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية، وأضيفي لها بضع قطرات زيت، ثم غطيها فورًا للحصول على نكهة الشواء.

نصائح لتحضير كفتة الحاتي المثالية:

1. اختيار اللحم المناسب:
   • يُفضل استخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 20٪ للحصول على كفتة طرية ولذيذة.
2. التتبيلة:
   • اتركي خليط الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تمتص النكهات بشكل جيد.
3. التشكيل:
   • بللي يديكِ بالماء أو الزيت أثناء تشكيل الكفتة لتجنب التصاقها.
4. نكهة الفحم:
   • لإضفاء نكهة الفحم المميزة، استخدمي قطعة فحم مشتعلة وضعيها في الصينية مع الكفتة بعد الشواء.
5. الشواء:
   • إذا كنتِ تستخدمين الفرن، تأكدي من تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي شهي.