يُعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ العربي، حيث يُستخدمان في العديد من الوصفات الشهية، لكن سرعان ما يذبلان بعد الشراء، مما يؤدي إلى فقدان نكهتهما وقيمتهما الغذائية، لحسن الحظ، هناك طرق فعالة لتخزينهما لفترات طويلة دون أن يتغير لونهما أو طعمهما، مما يضمن بقائهما طازجين كما لو كانا قد قُطِفا حديثًا.
التخزين في الفريزر بدون سلق
للحفاظ على البقدونس والشبت طازجين في الفريزر، اغسليهما جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة، ثم جففيهما تمامًا على منشفة قطنية، بعد ذلك، قطعيهما أو اتركيهما كما هما، وضعيهما في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء أو في علب محكمة الغلق، عند الحاجة، خذي الكمية المطلوبة مباشرة دون إذابة الكيس بالكامل.
التخزين في الزيت للحفاظ على النكهة
يمكنكِ تقطيع البقدونس والشبت بعد غسلهما وتجفيفهما، ثم وضعهما في برطمان زجاجي نظيف، اسكبي زيت الزيتون حتى تُغطى الأعشاب بالكامل، ثم خزني البرطمان في الثلاجة، بهذه الطريقة، يمكنكِ استخدامهما في الطبخ والتتبيلات، مع الاحتفاظ بنكهتهما الطازجة لفترة طويلة.
التجفيف والحفظ في برطمانات زجاجية
للتجفيف، انشري البقدونس والشبت في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، واتركيهما ليجفا تمامًا لمدة أسبوع، بعد ذلك، اطحنيهما أو اتركيهما كما هما، ثم خزنيهما في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام، مما يتيح لكِ الاحتفاظ بهما لأشهر دون فقدان النكهة.