كفتة الحاتي من الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع، ولكن سر نجاحها يكمن في التتبيلة الخاصة وطريقة التسوية الصحيحة التي تمنحها القوام المتماسك والنكهة الغنية، اليوم نقدم لك الطريقة الأصلية لكفتة الحاتي تمامًا مثل المطاعم، مع التتبيلة السرية، ومن غير ما تفك منك نهائيًا، والنتيجة كفتة مشوية ولا أروع!
مكونات كفتة الحاتي الأصلية
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة 70% لحم و30% دهن)
بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء تمامًا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لضمان تماسك الكفتة)
- ملعقة كبيرة نشا أو بقسماط مطحون
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي أو زيت (لإضافة طراوة للكفتة)
التتبيلة السرية لنجاح كفتة الحاتي
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي عليه جميع التوابل والمكونات المذكورة.
- اخلطي المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتجانس تمامًا.
- غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.
طريقة تشكيل الكفتة بدون أن تفك
بعد التتبيل، ادهني يديكِ بقليل من الزيت ثم شكلي الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية مبللة بالماء حتى لا تحترق.
- اضغطي عليها جيدًا أثناء التشكيل لضمان تماسكها.
- ضعي الأسياخ في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الشوي، فهذه الخطوة تساعد في الحفاظ على تماسك الكفتة.
طريقة الشوي زي المطاعم
على الفحم:
- سخني الفحم جيدًا ثم اشوي الكفتة على نار هادئة، مع التقليب المستمر حتى تأخذ لونا ذهبيا شهيا.
- يمكنك تمرير قطعة فحم مشتعلة داخل صينية مع غطاء محكم للحصول على رائحة الشواء الرائعة.
في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، وضعي الأسياخ على شبكة الفرن مع صينية أسفلها لجمع السوائل.
- اشويها لمدة 15 دقيقة ثم شغلي الشواية حتى تتحمر وتأخذ لونا مشوي.