تعد البطاطس من الأطعمة المفضلة في العديد من الموائد حول العالم، لكنها قد تحمل مخاطر صحية غير مرئية إذا لم يتم تخزينها أو طهيها بالشكل الصحيح والمشكلة تكمن في وجود مادة تسمى “سولانين” قد تتكون في البطاطس في بعض الحالات، مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك في هذا المقال، سنتعرف على متى تصبح البطاطس سامة وكيفية تجنب التسمم الناتج عنها.
متى تصبح البطاطس سامة؟
تبدأ البطاطس في التحول إلى مادة سامة عندما تتعرض لأشعة الشمس أو تخزن في ظروف غير ملائمة وهذه الظروف تساعد على تكوين السولانين، وهي مادة سامة موجودة بشكل طبيعي في البطاطس، لكن بكميات منخفضة عادة وعندما تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الأخضر أو تظهر بها براعم، يزيد تركيز السولانين بشكل كبير، مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك.
السولانين لا يزول بتقنيات الطهي العادية وحتى إذا قمت بطهي البطاطس التي تحتوي على السولانين، فإن التسمم قد يحدث، مما يؤدي إلى أعراض غير مرغوب فيها مثل الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام المعدة.
كيفية تجنب التسمم
لتجنب التسمم، من المهم اتباع بعض الإرشادات البسيطة عند تخزين وطهي البطاطس:
- تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف: يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد لتجنب تحولها إلى اللون الأخضر تجنب تخزينها في الأماكن الرطبة أو الحارة حيث تنمو البراعم بسهولة.
- تجنب البطاطس الخضراء أو التي تحتوي على براعم: قبل الطهي، تأكد من أن البطاطس ليست خضراء أو تحتوي على براعم. إذا كانت هناك أي بقع خضراء أو براعم، يجب التخلص منها قبل الطهي.
التأكد من صلابة البطاطس: البطاطس الطرية قد تكون عرضة لتراكم السولانين لذلك، تأكد من أن البطاطس صلبة عند الطهي وتجنب تناول البطاطس اللينة أو المتغيرة.
باتباع هذه الإرشادات البسيطة، يمكنك تقليل مخاطر التسمم والحفاظ على صحة عائلتك عند تناول البطاطس وتذكر دائماً أن البطاطس تعتبر غذاء آمناً طالما تم التعامل معها بشكل صحيح، وتجنب تناول أي بطاطس قد تكون تغيرت خصائصها بسبب التعرض للظروف غير الملائمة.