يعد الكشري الأصفر الإسكندراني من الأطباق التقليدية الشهية في مصر و خاصة في مدينة الإسكندرية و يتميز هذا الطبق ببساطته ومكوناته الصحية حيث يعتمد على العدس الأصفر والأرز ويقدم عادة مع البيض المسلوق والسلطة الخضراء أو الطرشي يكون وجبة سريعة تحضر بمكونات بالمنزل بدون تكاليف
مكونات الكشري الإسكندراني
2 كوب أرز مصري
كوب عدس أصفر
3 أكواب ماء أو مرق
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
بصلة متوسطة مفرومة
وصفة الكشري الأصفر الإسكندراني
اغسلي الأرز جيدا بالماء حتى يصبح ماء الغسيل صافي واشطفي العدس الأصفر للتخلص من الشوائ وسخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون وأضيفي العدس الأصفر إلى البصل المقلي وقلبيه لمدة دقيقة وأضيفي الماء أو المرق واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح العدس نصف ناضج وأضيفي الأرز إلى القدر مع الملح والكمون وقلبي المكونات ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا وقدميه ساخن مع البيض المسلوق و سلطة الطماطم أو الطرشي