يعتبر البيض من الأغذية الأساسية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، وتختلف ألوان صفار البيض من بيضة إلى أخرى، حيث يمكن أن يكون الصفار فاتحاً أو غامقاً. وقد يلاحظ البعض هذه الفروقات في اللون ويتساءلون عن السبب وراء ذلك. في هذا المقال، سنوضح الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق.
السبب وراء اختلاف اللون
يعود الاختلاف في لون صفار البيض إلى العوامل الغذائية التي يتناولها الدجاج، فالبيض الذي يأتي من دجاج يتغذى على أعشاب خضراء وأطعمة تحتوي على كاروتينات، مثل الذرة الصفراء أو الخضروات ذات الأوراق الداكنة، يكون صفاره أكثر غمقاً وبينما البيض الذي يأتي من دجاج يتغذى على غذاء أساسي أو صناعي يحتوي على أقل من هذه المواد يكون صفاره فاتحاً وإذ إن الكاروتينات هي المسؤولة عن اللون البرتقالي أو الأصفر الداكن في صفار البيض.
القيمة الغذائية لصفار البيض
رغم اختلاف اللون، لا يؤثر لون صفار البيض بشكل كبير على قيمته الغذائية. سواء كان الصفار فاتحاً أو غامقاً، يحتوي كلاهما على نفس العناصر الأساسية مثل البروتينات، الدهون، الفيتامينات والمعادن والفرق الوحيد قد يكون في الكمية الطفيفة من العناصر الغذائية التي يحصل عليها الدجاج من غذائه، لكن هذا لا يغير بشكل كبير القيمة الغذائية للبيض.
الطعم والتأثيرات الصحية
لا يوجد فرق كبير في الطعم بين البيض ذو الصفار الفاتح والغامق، لكن يعتقد البعض أن البيض ذو الصفار الغامق يحتوي على نكهة أقوى قليلاً، بسبب المكونات الغذائية التي يتغذى عليها الدجاج، كما أن البيض الناتج عن تغذية دجاج يعتمد على الأعشاب والمكونات الطبيعية قد يحتوي على كمية أعلى من الأحماض الدهنية الأوميغا 3 مقارنة بالبيض العادي.
المفهوم الشعبي
يرتبط الصفار الغامق في بعض الثقافات بالجودة العالية والطعم الأفضل، وهو ما يسبب تفضيله في بعض الأسواق وفي الواقع يعود هذا التفضيل إلى مظهر البيض، وليس بالضرورة إلى محتوى غذائي أفضل.