يعرف الباذنجان بقدرته العالية على امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يزيد من سعراته الحرارية، ولكن، هل تعلمين أنه يمكنك تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى استخدام الزيت؟ إليك طريقة سهلة وصحية تمنحك نفس القوام المقرمش دون دهون إضافية.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
باذنجان متوسط الحجم
ملح وفلفل حسب الذوق
عصير ليمون (اختياري)
دقيق أو نشا (للحصول على قوام مقرمش)
خطوات التحضير:
1. تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. التخلص من الماء الزائد: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
3. إضافة النشا أو الدقيق (اختياري): للحصول على قوام مقرمش، غلفي الشرائح بطبقة خفيفة من النشا أو الدقيق.
4. الطهي في مقلاة غير لاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك إضافة بضع قطرات من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
5. التقليب المستمر: ضعي الشرائح في المقلاة وقلبيها حتى تتحمر من الجهتين وتصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة:
استخدمي باذنجان طازج لأنه أقل امتصاصا للسوائل ويمنح طعما أفضل.
ترك الباذنجان بعد رشه بالملح يقلل من مرارته ويحسن مذاقه.
يمكنك تتبيله بالأعشاب والتوابل مثل الكمون أو البابريكا لإضافة نكهة مميزة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقلي صحي ولذيذ دون الحاجة إلى الزيت، مما يجعله خيارا مثاليا للأنظمة الغذائية الصحية.