مع اقتراب شهر رمضان 2025، تبدأ ربات البيوت في شراء اللحوم والدواجن لتخزينها، للتسهيل في إعداد الوجبات في نهار رمضان 2025، وفي العادة ما تفضل العديد من السيدان غسل الكبدة قبل طهيها وذلك لكي تتخلص من زفارتها، وعلى الرغم من أن الكثير من خبراء الطهي كشفوا الاضرار التي قد تسببها الكبدة بعد غسلها، ولكن العديد من السيدات لا يتجاوزون هذه المرحلة، ويعتقدون أن غسيل الكبدة يخلصها من الزفارة، ووفقًا لما ذكره موقع «very well health»، توجد أضرار جسيمة قد تلحق بالكبدة بعد غسلها بالماء.
أضرار غسل الكبدة قبل الطهي
قد يؤدي غسل الكبدة بالماء إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الضرورية التي توجد بها، مثل الفيتامينات والمعادن، وعند غسل الكبدة قد تنتقل الجراثيم من سطح الكبدة إلى مناطق أخرى في المطبخ، وبالتالي فإنه يزيد من خطر التلوث البيولوجي، كما أن غسل الكبدة بالماء الساخن يتسبب في تفتتها وتغيير نسيجها، وبذلك يؤثر على قوامها وطعمها عند الطهي، كما أن بعض الأشخاص قد يعانون من اضطرابات هضمية بعد تناول الكبدة المغسولة بشكل غير صحيح، مثل آلام البطن أو الغثيان.
حيل للتخلص من زفارة الكبدة
يمكنك تلتخلص من زفارة الكبدة، من خلال اتباع بعض الحيل البسيطة التي تساهم في تنظيفها وتحضيرها بشكل جيد:
الخل الأبيض
قومي بنقع الكبدة في ماء مضاف إليه كمية من الخل الأبيض لمدة 10-15 دقيقة، حيث يساهم الخل في التخلص من الزفارة وتنظيف الكبدة بشكل فعال.
عصير الليمون
بعد تقطيع الكبدة، قومي بوضعها في وعاء وأضيفي عصير الليمون والملح، ومن ثم افركي الكبدة بلطف واتركيها لبضع دقائق قبل شطفها بالماء البارد.
الحليب
قومي بنقع الكبدة في الحليب لمدة ساعة، إذ يعمل اللبن على امتصاص الروائح غير المرغوبة ويجعل الكبدة أكثر طراوة.
الدقيق
بعد غسل الكبدة، قومي برش عليها الدقيق واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم اغسليها بالماء البارد لإزالة الدقيق والزفارة معًا.
الملح والكمون
قومي بوضع الكبدة في مصفاة ورشي عليها الملح والكمون، واتركيها لبضع دقائق قبل غسلها بالماء البارد، حيث يساهم الكمون في التخلص من الروائح الكريهة ويضيف نكهة مميزة للكبدة.