الكرنب من أساسيات المطبخ المصري والعربي، خصوصًا لمحبي محشي الكرنب، لكنه يعتبر من أكثر الخضروات صعوبة في التقطيع بسبب أوراقه الكبيرة والعنق الصلب كثير من السيدات يجدن صعوبة في فصل الأوراق دون تمزيقها، مما يؤثر على شكل المحشي لكن لا تقلقي! هناك طرق ذكية وسهلة تساعدك على تقطيع الكرنب بسرعة وسهولة دون أي عناء.
الخطوة الأولى: سلق الكرنب لتسهيل التقطيع
أول سر لتقطيع الكرنب بسهولة هو تعريضه للماء المغلي ضعي رأس الكرنب في قدر كبير مملوء بالماء المغلي واتركيه لبضع دقائق حتى تصبح الأوراق أكثر ليونة هذه الطريقة تساعد على فصل الأوراق بسهولة دون أن تتمزق، مما يسهل عليكِ التعامل معها عند التقطيع.
الخطوة الثانية: إزالة العنق القاسي
بعد أن يصبح الكرنب طريًا، استخدمي سكينًا حادًا لإزالة العنق السميك في منتصف كل ورقة هذه الخطوة مهمة لأنها تسهل عملية لف المحشي يمكنكِ إما قص العنق بالكامل أو شقه طوليًا إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على الورقة كاملة بحجمها الطبيعي.
الخطوة الثالثة: تقطيع الأوراق بحجم مناسب
بمجرد إزالة العنق، قومي بتقسيم الأوراق إلى أحجام مناسبة إذا كانت الأوراق كبيرة، يمكنكِ قصها إلى نصفين، أما الأوراق الصغيرة فيمكنكِ استخدامها كما هي ترتيب الأوراق فوق بعضها أثناء التقطيع يساعدكِ في الحصول على قطع متساوية وجاهزة للحشو بسهولة.