السمنة البلدي من أساسيات المطبخ العربي، فهي تضيف نكهة غنية وطعمًا لا يُقاوم للأكلات المختلفة. لكن الكثير من الناس يعتقدون أن تحضير السمنة البلدي في المنزل أمر معقد، ويتطلب وقتًا طويلًا. في هذا المقال، سنوضح لكِ طريقة سهلة وسريعة لعمل السمنة البلدي الأصلية في الخلاط، بحيث تكون مرملة وخفيفة تمامًا مثل الجاهزة، ولكن بجودة أفضل ومكونات طبيعية 100%.
مكونات السمنة البلدي الأصلية
لتحضير السمنة البلدي في المنزل، ستحتاجين إلى:
- كيلو من الزبدة الفلاحية أو الزبدة الطبيعية غير المملحة.
- ملعقة كبيرة من الزبادي (لتسريع التخمير وإعطاء طعم السمنة البلدي).
- كوب ماء بارد (للمساعدة في فصل الشوائب).
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري، لتحسين الطعم والحفظ).
طريقة التحضير في الخلاط
1. تجهيز الزبدة
- قومي بتقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة حتى تسهل عملية الخلط.
- ضعي الزبدة في الخلاط، وأضيفي كوب الماء البارد.
- شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى خليط ناعم.
2. فصل الزبدة عن الحليب
- بعد الخلط، اسكبي الخليط في وعاء واسع.
- ستلاحظين انفصال الزبدة عن الحليب، قومي بتصفية الزبدة جيدًا باستخدام مصفاة أو قطعة قماش نظيفة.
- اغسلي الزبدة بماء بارد لإزالة أي بقايا من الحليب، مما يساعد على زيادة مدة صلاحية السمنة.
3. الطهي للحصول على السمنة المرملة
- ضعي الزبدة في قدر عميق على نار هادئة.
- أضيفي ملعقة الزبادي وقلبي جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- استمري في التقليب بملعقة خشبية حتى تبدأ الرغوة في التكوّن على السطح.
- بعد حوالي 15-20 دقيقة، ستلاحظين تحول الزبدة إلى سمنة بلدي صافية، مع ظهور حبيبات صغيرة (التِفل أو المورتة).
4. تصفية السمنة وتخزينها
- بعد أن تأخذ السمنة اللون الذهبي الجميل، قومي بتصفيتها باستخدام مصفاة ناعمة.
- اسكبي السمنة في برطمانات زجاجية نظيفة، واتركيها تبرد قبل تغطيتها بإحكام.
- بمجرد أن تبرد تمامًا، ستلاحظين قوامها الرملي الناعم، مثل أفضل أنواع السمنة البلدي الجاهزة!
نصائح لضمان نجاح السمنة البلدي في الخلاط
✔ استخدمي زبدة طبيعية 100%، لأن الزبدة التجارية تحتوي على إضافات قد تؤثر على القوام والطعم.
✔ الزبادي يساعد في إعطاء السمنة الطعم البلدي الأصيل، فلا تتجاهليه.
✔ لا تغلي السمنة على نار عالية حتى لا تحترق أو يصبح طعمها مرًا.
✔ احفظي السمنة في مكان جاف وبارد، وستظل صالحة للاستخدام لأشهر دون أن تفسد.