يعتبر الباذنجان من الخضروات المحببة للكثيرين بفضل نكهته الفريدة وقوامه اللذيذ، لكنه يشتهر بامتصاصه للزيت عند القلي، مما يجعله غير صحي للبعض، لكن هل تعلم أنه يمكنك تحضير الباذنجان بطريقة تجعله مقرمشًا ولذيذًا بدون استخدام نقطة زيت واحدة؟ إليك السر!
الطريقة العبقرية لجعل الباذنجان مقرمشًا دون زيت
المكونات:
- حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملح
- بياض بيضة
- نشا الذرة أو دقيق الذرة
- توابل حسب الرغبة (بابريكا، زعتر، فلفل أسود، ثوم بودرة)
طريقة التحضير:
التخلص من السوائل الزائدة:
- قطع الباذنجان إلى شرائح أو أصابع حسب رغبتك.
- رش القليل من الملح واتركه لمدة 15-20 دقيقة ليسحب السوائل الزائدة.
- جففه جيدًا بمنديل ورقي.
تحضير طبقة القرمشة:
- في وعاء، اخفق بياض البيضة حتى يصبح رغويا قليلا.
- في وعاء آخر، امزج النشا مع التوابل المختارة.
تغليف الباذنجان:
- اغمس كل قطعة باذنجان في بياض البيض، ثم ضعها في خليط النشا والتوابل حتى تغطى جيدًا.
الطهي في الفرن أو القلاية الهوائية:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية أو اضبط القلاية الهوائية على نفس الحرارة.
- ضع قطع الباذنجان على صينية مبطنة بورق خبز، أو مباشرة في سلة القلاية الهوائية.
- اخبز لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى يصبح ذهبيا ومقرمشًا.
النتيجة:
باذنجان مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بدون أي زيت، وبنكهة غنية بسبب التوابل، يمكنك تناوله مع صلصة الزبادي بالثوم أو أي صوص تفضله.