في بعض الأحيان، قد نواجه صعوبة في طهي اللحم بسبب قسوة بعض القطع، مما يتطلب وقتًا أطول للوصول إلى درجة الطراوة المطلوبة لكن، يمكننا استخدام بيكربونات الصوديوم لتسهيل هذه المهمة وجعل اللحم أكثر طراوة ولذة بيكربونات الصوديوم تعمل على تكسير الأنسجة الليفية في اللحم، مما يسهل طهيه ويعزز من نكهته في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الأمثل لاستخدام بيكربونات الصوديوم لجعل اللحم أكثر نعومة ولذيذًا.
اختيار اللحم المناسب
أول خطوة هي اختيار قطع اللحم المناسبة، حيث يُفضل استخدام قطع اللحم التي تحتوي على الأنسجة الليفية مثل اللحم البقري أو الغنم، لأن بيكربونات الصوديوم تساعد على تطرية هذه الألياف وتحسين طراوة اللحم بشكل ملحوظ.
تحضير محلول بيكربونات الصوديوم
قم بتحضير محلول من بيكربونات الصوديوم عن طريق إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى كوب من الماء البارد يمكن إضافة القليل من الملح حسب الرغبة لزيادة النكهة.
نقع اللحم في المحلول
ضع قطع اللحم في المحلول واتركها لمدة 15 إلى 30 دقيقة، حيث يساعد المحلول على تطرية الأنسجة الليفية وتحسين طراوة اللحم بشكل فعال.
الشطف والتتبيل
بعد نقع اللحم، قم بشطفه جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي آثار من بيكربونات الصوديوم ثم، قم بتتبيله بالتوابل المفضلة لديك مثل الثوم والفلفل الأسود.
الطهي والتقديم
بعد التتبيل، يمكنك طهي اللحم بالطريقة التي تفضلها، سواء في المقلاة، الفرن، أو الشواء ستلاحظ أن اللحم أصبح أكثر طراوة ولذيذًا، ويمكنك تقديمه مع الأطباق الجانبية المفضلة.