في العديد من المناسبات، يعتبر الديك الرومي الطبق الرئيسي الذي يجتمع حوله الأهل والأصدقاء ومع ذلك، قد يكون مكلفًا أو غير متوفر في بعض الأسواق، مما يدفع الكثيرين للبحث عن بدائل اقتصادية دون التضحية بالنكهة أو الجودة. أحد هذه البدائل هو الأفراخ الأمهات، التي تعرف أيضًا بـ”الدجاج الأمهات”، وهي خيار مثالي يقدم طعمًا غنيًا وقوامًا مشابهًا للديك الرومي عند تحضيره بطريقة صحيحة.
ما هي الأفراخ الأمهات؟
الأفراخ الأمهات هي الدجاجات التي انتهت دورتها الإنتاجية في المزارع بعد فترة طويلة من وضع البيض، وعادة ما يكون وزنها أكبر من الدجاج العادي، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لتحضير وجبات مشابهة للديك الرومي. تتميز هذه الدجاجات بملمس لحمي متماسك يحتاج إلى طرق طهي معينة للحصول على نتائج طرية ولذيذة.
طريقة تحضير الأفراخ الأمهات كبديل للديك الرومي
1. النقع والتتبيل للحصول على طراوة مثالية
بسبب طبيعة لحم الأفراخ الأمهات الأكثر تماسكًا من الدجاج الصغير، فمن المهم نقعها في محلول ملحي أو تتبيلة خاصة لضمان طراوتها.
المكونات:
- 5 لترات ماء
- ½ كوب ملح
- ¼ كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل والزعتر
- بهارات مثل الفلفل الأسود والبابريكا
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، يُخلط الماء مع الملح والسكر والخل أو الليمون، ثم تُضاف الأعشاب والبهارات.
- تُغمر الدجاجة بالكامل في الخليط وتُترك في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة لضمان طراوة اللحم.
2. طريقة الطهي البطيء لضمان النضج المثالي
بعد النقع، تُطبخ الأفراخ الأمهات ببطء للحصول على لحم طري يشبه الديك الرومي.
المكونات:
- 1 دجاجة أمهات (4-5 كجم)
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- 1 بصلة مقطعة
- 2 جزرة مقطعة
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كمون، بابريكا، كزبرة ناشفة)
- كوب مرق دجاج
طريقة الطهي:
- يُسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- تُدهن الدجاجة بالزبدة أو الزيت، ثم تُفرك بالبهارات جيدًا.
- تُوضع الخضروات في صينية فرن، ثم توضع الدجاجة فوقها، ويُضاف المرق.
- تُغطى بورق ألومنيوم وتُطهى لمدة 3-4 ساعات، مع إزالة الغطاء في آخر 30 دقيقة للحصول على لون ذهبي شهي.
التقديم والاستمتاع بالطعم الشهي
يمكن تقديم الأفراخ الأمهات بنفس طريقة تقديم الديك الرومي، مع أطباق جانبية مثل البطاطا المهروسة، الخضروات المشوية، أو الأرز المتبل. كما يمكن استخدام مرق الدجاج لتحضير صلصة غنية تضاف فوق اللحم لتعزيز النكهة.
إذا كنت تبحث عن بديل اقتصادي للديك الرومي دون التضحية بالمذاق، فإن الأفراخ الأمهات تقدم لك تجربة طهي مميزة بطعم غني ونكهة شهية. مع التتبيل الجيد والطهي البطيء، يمكنك الاستمتاع بوجبة فاخرة دون تكلفة مرتفعة، مما يجعلها خيارًا رائعًا للعزائم والمناسبات الخاصة.