يعتبر الفطير المشلتت الفلاحى هو من أشهر أكلات الريف المصرى المستمر وجودها حتى وقتنا هذا وهو ما يفضلها الكثير، بل أن الفطير أصبح يوجد العديد من المطاعم المتخصصة فى تقديم الفطير المشلتت بشكل يومى مع المش القديم أو العسل الأسود بالطحينة على حسب تفضيل كل شخص، ولكن بعض الأمهات تفضل تحضير الفطير المشلتت فى المنزل بدلا من شرائه وذلك حتى تتأكد من جودة المكونات المستخدمة وبالأخص فى حالة عدم وجود مطاعم بالجانب لتقديم الفطير المشلتت.
مقادير عمل الفطير المشلتت فى المنزل
• واحد كيلو من الدقيق الفاخر.
• نصف كيلو من الزبدة السايحة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة ملح. • ملعقة من السكر.
• ماء دافئ للعجن. 
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
أولاً: نقوم بتجهيز العجين فى بولة ثم نضيف بها المكونات الجافة من الدقيق وعليه الملح والبيكنج بودر ونقوم بخلطهم جيدا.
ثانيا: نقوم بإذابة السكر فى الماء وإضافته بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة مطاطية، ثم نلمها بملعقة من الزيت حتى لا تلتصق باليد ثم نترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
ثالثا: نقوم بتقسيم العجينة إلى كور صغيرة وذلك مع مراعاة جعل كرتين أكبر فى الحجم للوجه والأرضية، يعد الفطير على سطح مدهون بالزبدة ثم نقوم بفرد الكور إلى أقصى درجة حتى تصبح شفافة ثم نقوم بوضع الطبقات فوق بعضها مع مراعاة إضافة زبدة بين الطبقات ثم نترك الفطيرة حتى ترتاح.
رابعا: ثم فى صينية مدهونة بالزبدة نقوم بفرد الفطيرة ثم نضع على السطح القليل من القشطة ثم تدخل فرن ساخن حتى تأخذ لون ذهبى.