“سحر الحلويات الشرقية في رمضان” أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات بطعم لا يُقاوم!

مع قدوم شهر رمضان المبارك، يزداد الإقبال على تحضير الحلويات الشرقية المقرمشة واللذيذة. وتُعد أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات من أشهى الحلويات التي تتميز بقرمشة الجلاش وحشوة الكنافة الغنية بالمكسرات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمائدة رمضان.

المكونات:

• لفة جلاش (500 جرام)
• كوب كنافة مفروكة بالسمن
• نصف كوب سكر بودرة
• كوب مكسرات مجروشة (لوز، فستق، جوز عين الجمل، بندق)
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• كوب زبدة أو سمن مذاب لدهن الجلاش

لتحضير الشربات (القطر):

• كوبان من السكر
• كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الشربات:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق حتى يصبح القوام متوسط الكثافة.
3. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

تحضير الحشوة:

1. ضعي الكنافة في وعاء، ثم أضيفي السكر البودرة، القرفة والمكسرات المجروشة.
2. اسكبي نصف كوب من السمن المذاب فوق الخليط وقلبي حتى تتشرب الكنافة السمن بالكامل.

تحضير أصابع الجلاش:

1. افردي ورقة من الجلاش على سطح نظيف، وادهنيها بقليل من السمن المذاب.
2. ضعي ورقة أخرى فوقها وادهنيها أيضًا بالسمن.
3. ضعي مقدارًا مناسبًا من خليط الكنافة والمكسرات على طرف الجلاش، ثم قومي بلفها على شكل رول مع الضغط الخفيف حتى تتماسك.
4. كرري الخطوات حتى تنتهي من جميع الكمية.
5. قطعي الأصابع بالحجم المطلوب، ثم رصيها في صينية مدهونة بالقليل من السمن.
6. ادهني سطح الأصابع بالسمن المذاب للحصول على لون ذهبي مقرمش.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 180°، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. فور خروجها من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
9. زينيها بالفستق المجروش أو جوز الهند وقدميها.

الجلاش بالمهلبية

المكونات:

• 1 عبوة جلاش (عجينة فيلو)
• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف كوب زبدة مذابة لدهن الجلاش
• شربات (قطر) بارد للتقديم

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، اخلطي الحليب مع النشا والسكر والفانيليا، وقلبي حتى يتماسك الخليط، ثم اتركيه ليبرد.
2. افردي نصف كمية الجلاش في صينية، وادهني كل ورقة بالزبدة.
3. أضيفي المهلبية بالتساوي، ثم غطيها بباقي الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
4. قطعي الجلاش إلى مربعات، ثم اخبزيه في فرن مسخن على 180° لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
5. بعد خروجه من الفرن، اسكبي عليه الشربات البارد واتركيه ليتشربه.
6. قدميه دافئًا أو باردًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ.