تعتبر عجينة القطايف من العناصر الأساسية التي تحرص ربات البيوت على تحضيرها وتخزينها خلال شهر رمضان، فهي من الحلويات التقليدية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار. وتعد القطايف من الحلويات الشعبية المنتشرة في بلاد الشام وفلسطين، حيث تتنوع حشواتها وطرق تقديمها، ويمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق. ومع ذلك، تفضل الكثيرات إعدادها في المنزل لضمان جودة المكونات والتحكم في طريقة التحضير. إليكِ طريقة سهلة وبسيطة لتحضير عجينة القطايف في المنزل.
مقادير عجينة القطايف
المكونات الأساسية:
- 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 كوب من الماء الدافئ للعجن.
- رشة ملح.
- زيت نباتي لدهن الطاسة.
مكونات الحشو:
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الفول السوداني المجروش.
- نصف كوب من الزبيب المجفف.
- زيت للقلي.
- شربات (قطر) للتحلية.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في الخلاط الكهربائي، امزجي الدقيق مع الخميرة، البيكنج بودر، والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- قومي بتصفية الخليط للتأكد من عدم وجود أي تكتلات، ثم غطيه واتركيه ليختمر لمدة نصف ساعة.
- سخني طاسة غير لاصقة وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم اسكبي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة في الطاسة.
- اتركي العجينة تنضج من جهة واحدة حتى تبدأ الفقاعات في الظهور، وعند التأكد من نضجها، ارفعيها عن النار وضعيها على قطعة قماش نظيفة حتى تبقى طرية.
- كرري العملية حتى تنتهي من كمية العجينة.
- قومي بحشو القطايف بالمكونات المفضلة لديكِ، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- اخرجيها من الزيت وصفيها جيدًا، ثم اغمسيها في الشربات البارد وقدميها مباشرة.
تنوع الحشوات
يمكنكِ إعداد القطايف بوصفات حلوة أو مالحة حسب الرغبة، حيث يمكن حشوها بالمكسرات والعسل، أو بالجبن، أو حتى باللحم المفروم والخضروات للحصول على نكهة مختلفة تناسب جميع الأذواق.