السمبوسة من أشهر المقبلات التي لا غنى عنها على المائدة، سواء في العزومات أو خلال شهر رمضان. سرّ نجاحها يكمن في العجينة الهشة المقرمشة التي تجعلها لذيذة تمامًا مثل الجاهزة، بل وأحلى! إليكِ طريقة تحضير السمبوسة بكل سهولة مع أسرار قرمشتها الذهبية.
مقادير عجينة السمبوسة الهشة:
- 2 كوب دقيق منخول
- ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
- ¾ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر (لإضافة القرمشة)
طريقة تحضير العجينة:
1. تحضير العجينة
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر.
- أضيفي الزيت النباتي أو الزبدة وافركي الخليط بأطراف أصابعكِ حتى يتشرب الدقيق الدهون.
- اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تصبح سهلة الفرد.
2. فرد وتقطيع العجينة
- رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة بسمك رقيق جدًا للحصول على سمبوسة مقرمشة.
- قطّعي العجينة إلى دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة.
حشوات لذيذة للسمبوسة:
يمكنكِ حشو السمبوسة بمكونات مختلفة حسب رغبتكِ، ومنها:
1. الحشوة التقليدية باللحم المفروم
- حمّري بصلة صغيرة مفرومة في قليل من الزيت، ثم أضيفي ¼ كيلو لحم مفروم وقلّبيه حتى ينضج.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، رشة قرفة، وبهارات حسب الرغبة، ثم اتركي الحشوة تبرد قبل استخدامها.
2. حشوة الجبن
- امزجي الجبن الكريمي مع الجبن الموتزاريلا أو الشيدر المبشور، ويمكن إضافة رشة زعتر أو فلفل أسود.
3. حشوة الدجاج والخضار
- قطّعي صدر دجاج صغيرًا إلى مكعبات، ثم شوّحيه في زيت مع فص ثوم مفروم، ملح، وفلفل أسود.
- أضيفي مكعبات فلفل ألوان أو بصل مفروم واتركي الخليط يبرد قبل الحشو.
طريقة تشكيل وقلي السمبوسة:
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل قطعة عجين، ثم اغلقيها على شكل مثلث أو نصف دائرة، مع الضغط على الأطراف جيدًا.
- سخّني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.