“الشهر عندنا هيبسطك”.. سر نجاح الرقاق الطري باللحمة المفرومة.. وصفة مضمونة خطوة بخطوة!

يُعد الرقاق الطري من أشهى المخبوزات التي تُكمل المائدة، خاصةً في العزائم والمناسبات، كما أنه طبق أساسي على السفرة الرمضانية. يمكن تحضيره بسهولة باتباع الخطوات الصحيحة للحصول على رقاق طري ولذيذ محشو باللحمة المعصجة. إليكِ الطريقة بالتفصيل.

مكونات الرقاق الطري باللحمة المعصجة

• 1 كيلو رقاق طري.
• ½ كيلو لحم مفروم (يفضل نصفه لحم ضاني والنصف الآخر لحم عجل).
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• ¼ ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري).
• ½ كوب سمنة مذابة.
• 4 أكواب شوربة مغلية.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• لوز محمص أو صنوبر (اختياري).

طريقة تحضير الرقاق الطري باللحمة المعصجة

تحضير حشوة اللحمة المعصجة

1. في مقلاة على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي، واتركيه حتى يسخن.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه مع البصل والثوم حتى ينضج ويصبح متماسكًا.
5. أضيفي جميع التوابل المذكورة (البهارات، جوزة الطيب، الزنجبيل، القرفة) وقلّبي المكونات جيدًا.
6. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم أضيفي اللوز المحمص أو الصنوبر (اختياري).
7. ضعي دبس الرمان وقلّبي حتى تمتزج جميع النكهات، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانبًا.

تحضير صينية الرقاق

1. ادهني صينية فرن بحجم مناسب بالقليل من السمن.
2. سخّني الشوربة في وعاء واسع، وابدئي بغمس كل راقة رقاق في الشوربة المغلية ثم ضعيها في الصينية.
3. بعد وضع كل طبقة من الرقاق، ادهنيها بالسمن حتى تظل طرية.
4. بعد استخدام نصف كمية الرقاق، وزّعي حشوة اللحمة المعصجة بالتساوي فوق الرقاق.
5. أكملي وضع باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة، مع دهن كل طبقة بالسمن بعد غمسها في الشوربة.
6. قطّعي الرقاق إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
7. أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.