“انسي الجاهز معانا”.. لا تشتريه جاهزًا! حضّري بلح الشام في المنزل بسهولة وطعم خرافي!

يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية، خاصةً خلال شهر رمضان، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وشكله الذهبي المقرمش، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات مضمونة النجاح.

مكونات بلح الشام

• ½ كيلو دقيق أبيض خاص بالحلويات.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• رشة ملح.
• كمية وفيرة من زيت القلي.
• فستق أو مكسرات مجروشة للتزيين.
• شربات ثقيل لتحلية بلح الشام.

طريقة تحضير بلح الشام في المنزل

تحضير العجينة

1. في وعاء مناسب، ضعي الماء والزيت والزبدة معًا، ثم قلّبي جيدًا وضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يصل الخليط إلى الغليان.
2. ذوّبي النشا في قليل من الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط مع التقليب المستمر.
3. في وعاء عميق، انخلي الدقيق وأضيفي إليه الملح، ثم اخلطيه جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
4. أضيفي خليط الماء الساخن والزبدة إلى الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. انقلي العجينة إلى الخلاط الكهربائي واخفقيها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة تمامًا.
6. ضعي العجينة في كيس حلواني ذو قمع خاص ببلح الشام أو استخدمي زجاجة بلاستيكية فارغة مع صنع فتحة مناسبة في الغطاء.

تشكيل وقلي بلح الشام

1. سخّني كمية وفيرة من الزيت في طاسة عميقة على نار متوسطة.
2. شكّلي العجينة في الزيت مباشرة على شكل أصابع متساوية في الطول، مع تقليبها برفق حتى تتحمر بالتساوي.
3. بعد أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون ومقرمشًا، ارفعيه من الزيت وصفيه جيدًا على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4. ضعي أصابع بلح الشام الساخنة مباشرة في الشربات البارد واتركيها لثوانٍ حتى تتشربه جيدًا، ثم صفيها.
5. بعد أن يبرد، يمكنك فتحه من المنتصف وحشوه بالقشطة أو المكسرات حسب الرغبة.
6. رصّي بلح الشام في طبق التقديم وزيّنيه بالفستق أو المكسرات المجروشة.

طريقة تحضير الشربات الثقيل

لضمان نجاح بلح الشام، يجب تحضير شربات (قطر) ثقيل ومضبوط القوام.

المكونات:

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

خطوات التحضير:

1. في وعاء على النار، ضعي الماء والسكر وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون.
3. اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ثقيل القوام.
4. أضيفي الفانيليا، ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

نصائح لضمان نجاح بلح الشام

✔ لا تتركي العجينة على النار لفترة طويلة بعد إضافة الدقيق حتى لا تصبح صلبة.
✔ يجب أن يكون الزيت باردًا عند بدء القلي، ثم يتم رفع درجة الحرارة تدريجيًا للحصول على قرمشة مثالية.
✔ يُفضل استخدام الشربات باردًا حتى لا يصبح بلح الشام طريًا ويفقد قرمشته.
✔ للحصول على مذاق مختلف، يمكن إضافة نكهة القرفة أو الزعفران إلى الشربات.