كفتة الأرز هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، والتي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المميز. كثيراً ما يعاني البعض من مشكلة عدم تماسك الكفتة أثناء الطهي، أو من عدم قدرتهم على مضاعفة حجمها بشكل كافٍ. ولكن لا داعي للقلق! في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كفتة الأرز المتماسكة بخطوات بسيطة، مع سر مضاعفة حجمها 5 مرات لتصبح خفيفة، لذيذة، ومثالية على المائدة.
المكونات:
- 1 كوب أرز مصري (يفضل أن يكون قد تم نقعه في الماء لمدة 30 دقيقة)
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل اللحم الضأن أو البقري الطازج)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق (اختياري، حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (اختياري)
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز (سر مضاعفة الحجم)
- ماء بارد (حسب الحاجة)
خطوات التحضير:
الخطوة 1: تحضير الأرز ابدأ أولاً بغسل الأرز جيدًا، ثم قم بنقعه في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح الأرز لينًا قليلاً. بعد ذلك، اغسله جيدًا وأضفه إلى مصفاة ليصفي من الماء الزائد.
الخطوة 2: تحضير اللحم في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم، ثم أضف البصل المفروم ناعماً، والثوم، والبيضة. قلب المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تندمج بشكل تام.
الخطوة 3: إضافة الأرز والتوابل أضف الأرز المصفى إلى خليط اللحم، ثم أضف الملح والفلفل الأسود وبهارات الكفتة، حسب الذوق. بعد ذلك، اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا. في هذه المرحلة، يجب أن تكون الكفتة لزجة بعض الشيء.
الخطوة 4: السر في تماسك الكفتة للحصول على كفتة أرز متماسكة، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الخليط. هذه الخطوة هي السر الرئيسي لمضاعفة حجم الكفتة وجعلها خفيفة جدًا عند الطهي. كما أن صودا الخبز ستعمل على تعزيز الانتفاخ والهواء داخل الخليط.
الخطوة 5: تشكيل الكفتة بلل يديك بالماء البارد وابدأ في تشكيل خليط الكفتة إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب رغبتك. تأكد من الضغط برفق على الكفتة لتجنب فراغات الهواء داخلها، مما يساعد على تماسكها أثناء الطهي.
الخطوة 6: طهي الكفتة يمكنك طهي الكفتة بعدة طرق: الشواء على الفحم، أو القلي في الزيت، أو الطهي في الفرن. إذا اخترت القلي، سخن الزيت جيدًا في مقلاة واسعة ثم قم بوضع الكفتة برفق. احرص على أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة حتى لا تحترق الكفتة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
الخطوة 7: التقديم بعد أن تنضج الكفتة وتصبح ذهبية اللون، يمكنك تقديمها على طبق مع الأرز الأبيض أو الخبز، بالإضافة إلى صلصة الطماطم أو السلطة الخضراء لإضافة نكهة لذيذة.