تحضير الجبنة البيضاء في المنزل ليس فقط خيارًا اقتصاديًا، لكنه أيضًا يضمن لك منتجًا طبيعيًا دون إضافات صناعية أو مواد حافظة، مما يجعلها أكثر صحة وألذ طعمًا، بدلًا من شراء الجبنة الجاهزة بأسعار مرتفعة، يمكنك صنعها بنفسك باستخدام اللبن وبعض المكونات المتوفرة في مطبخك، والنتيجة ستكون جبنة شهية تنافس المنتجات الجاهزة في الجودة والطعم.
المكونات المطلوبة
- 2 كيلو لبن كامل الدسم، ويفضل اللبن الفلاحي للحصول على قوام أغنى
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير ليمونة متوسطة
- رشة ملح حسب الرغبة
- قطعة قماش شاش نظيفة أو مصفاة ناعمة للتصفية
خطوات التحضير
1- تسخين اللبن
في قدر عميق، سخني اللبن على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا دون أن يصل لدرجة الغليان، إذا كنت تستخدمين مقياس حرارة، فدرجة الحرارة المثالية هي حوالي 80 درجة مئوية
2- تخثير اللبن
أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب المستمر، ستلاحظين أن اللبن يبدأ في الانفصال إلى كتل جبنية، بينما يتكون سائل شفاف يُعرف بالشرش، استمري في التقليب لمدة دقيقتين، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينفصل تمامًا
3- تصفية الجبنة
ضعي قطعة الشاش فوق مصفاة، واسكبي الخليط تدريجيًا للتخلص من السوائل الزائدة، اجمعي أطراف الشاش واضغطي عليها برفق، ثم اتركي الجبنة معلقة لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح متماسكة
4- التشكيل والتخزين
أضيفي رشة ملح حسب الرغبة، ثم شكلي الجبنة حسب تفضيلك، يمكن تخزينها في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق مع القليل من ماء الشرش أو زيت الزيتون للحفاظ على نكهتها
استمتعي بوجبة فطور شهية مع جبنة منزلية صحية واقتصادية!