تعد الطعمية (أو الفلافل) واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون لمذاقها الشهي وقوامها المقرمش من الخارج و الهش من الداخل، و بالرغم بساطة مكوناتها، فإن سر نجاحها يكمن في طريقة تحضير العجينة التي تمنحها هذا القوام المثالي، و في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الأصلية لتحضير عجينة الطعمية بطريقة سهلة ومضمونة تجعلها خفيفة ولذيذة، ولمزيد من التفاصيل تابعوا السطور التالية.
تحضير عجينة الطعمية
للحصول على طعمية مثالية، يجب أولا تحضير المكونات بدقة، ولمعرفة ذلك تابع النقاط التالية:
- في البداية يجب أن يتم نقع الفول المدشوش لمدة 8 ساعات ثم يُصفى جيدا.
- و تغسل الخضروات الطازجة مثل البقدونس، الكزبرة.
- والشبت وتقطع إلى قطع صغيرة. يضاف إليها البصل والثوم المفروم.
- ثم تطحن جميع المكونات في محضر الطعام حتى تصبح العجينة ناعمة و متجانسة.
- يضاف الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الملح، والشطة حسب الرغبة.
- ثم يضاف البيكنج بودر لزيادة الهشاشة.
تشكيل الطعمية وقليها
بعد تجهيز العجينة، يسخن الزيت في مقلاة عميقة، و تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة و يرش عليها القليل من السمسم قبل قليها، تقلى في الزيت الساخن حتى تكتسب لونا ذهبيا و قواما مقرمشا، بعد القلي، تصفى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم ساخنة مع الخبز والسلطة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على طعمية منزلية لذيذة تضاهي تلك التي تباع في المطاعم، بمذاق شهي وقوام مثالي.