تُعتبر القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تُقدَّم خاصة في شهر رمضان، وهي عبارة عن فطائر محشوة بالمكسرات أو القشطة أو الجبن، وتُقلى ثم تُغمس في القطر (الشربات) للحصول على طعم شهي ومميز، يمكنك تحضير عجينة القطايف في المنزل بسهولة بدلًا من شرائها جاهزة. إليك الطريقة الأصلية لتحضيرها.
طريقة عمل عجينة القطايف في البيت
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1/2 كوب سميد ناعم (اختياري لإضافة قوام مميز)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع السميد، الملح، السكر، الخميرة، والبيكنج بودر جيدًا.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء الخلط للحصول على قوام ناعم وسائل يشبه عجينة البان كيك.
- تُغطى العجينة وتُترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتكون فقاعات صغيرة على سطحها.
2. طهي عجينة القطايف
- يُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- يُسكب مقدار نصف مغرفة صغيرة من العجينة في المقلاة، دون فردها، لتأخذ شكل دائري.
- تُترك حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، ثم تُطهى لمدة 30-40 ثانية حتى يجف الوجه تمامًا دون قلبها.
- تُرفع القطايف من المقلاة وتُغطى بفوطة قطنية حتى لا تجف.
- تُكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.
3. الحشو والتقديم
- بعد أن تبرد، تُحشى القطايف بالمكسرات، القشطة، أو الجبن، ثم تُغلق أو تُترك مفتوحة حسب الرغبة.
- يُمكن قليها في الزيت الساخن أو شويها في الفرن ثم تغميسها في القطر البارد.
نصائح لضمان نجاح القطايف
- يجب أن يكون قوام العجينة متماسكًا لكنه سائل ليسهل فرده.
- يُفضل ترك العجينة لتختمر جيدًا لضمان ظهور الفقاعات عند الطهي.
- لا يُنصح بوضع الزيت في المقلاة أثناء الطهي، إذ يجب أن تُطهى القطايف على سطح جاف.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير عجينة القطايف بسهولة في المنزل والاستمتاع بها مع العائلة بطعم شهي وطازج!