تُعد الفراخ الأمهات من الأطباق الاقتصادية التي انتشرت في العديد من البيوت، خاصةً لمن يبحثون عن وجبة لذيذة ومغذية بسعر مناسب تتميز هذه الفراخ بأنها تحتاج إلى طرق طهي خاصة لتصبح طرية وشهية نظرًا لقوامها الأكثر تماسكًا مقارنة بالفراخ البيضاء الصغيرة في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثالية لطهي الفراخ الأمهات وجعلها لذيذة وطرية.
طريقة عمل الفراخ الأمهات بطريقة شهية
المكونات:
- 1 دجاجة أمهات مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 2 ورقة لورا (ورق غار)
- 1 عود قرفة (اختياري)
- 2 كوب ماء ساخن
طريقة التحضير
1. تنظيف الفراخ وتتبيلها
- تُغسل الفراخ جيدًا بالماء والخل والملح للتخلص من أي زفارة.
- تُترك في ماء بالخل والليمون لمدة 15 دقيقة، ثم تُشطف جيدًا وتُصفى.
- في وعاء، يُخلط الملح، الفلفل، البابريكا، الكزبرة الجافة، وبهارات الدجاج، ثم تُفرك بها الفراخ جيدًا وتُترك لمدة ساعة لامتصاص النكهات.
2. تسوية الفراخ على النار
- في قدر عميق، يُسخن السمن أو الزيت، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف الثوم المهروس ويُحمر قليلًا حتى يخرج رائحته الشهية.
- تُوضع قطع الفراخ في القدر وتُقلب على الجانبين حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
- تُضاف ورق اللورا والقرفة لإضفاء نكهة مميزة.
- يُسكب الماء الساخن فوق الفراخ، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
3. تحمير الفراخ (اختياري)
- بعد نضج الفراخ، يمكن وضعها تحت الشواية لمدة 5 دقائق للحصول على قشرة مقرمشة وشهية.
4. التقديم
- تُقدم الفراخ الأمهات ساخنة مع الأرز الأبيض أو المكرونة وسلطة الطحينة.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- يجب طهي الفراخ على نار هادئة لفترة كافية لضمان طراوتها.
- يمكن نقع الفراخ في الزبادي والليمون قبل الطهي لتليين أنسجتها.
- إضافة القليل من الكمون يساعد في التخلص من أي زفارة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على فراخ أمهات لذيذة وطرية بمذاق لا يُقاوم!