يُعد الزبادي من الأطعمة الصحية والمغذية التي يحرص الكثيرون على تناولها يوميًا، فهو غني بالبروبيوتيك المفيد للجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الكالسيوم والبروتين تحضير الزبادي في المنزل يضمن لكِ الحصول على منتج طبيعي بدون مواد حافظة أو إضافات صناعية، كما أنه اقتصادي وسهل التحضير إليكِ الطريقة المثالية لصنع الزبادي في المنزل بخطوات بسيطة.
المكونات
- 1 لتر حليب كامل الدسم (يمكن استخدام حليب طازج أو مبستر)
- 2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي (يُستخدم كمُخمِّر)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لتعزيز عملية التخمير)
طريقة التحضير
1. تسخين الحليب
- يُسكب الحليب في قدر نظيف ويوضع على نار متوسطة.
- يُترك الحليب حتى يسخن ويصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية تقريبًا (قبل الغليان مباشرة).
- يُحرَّك الحليب برفق لمنع احتراقه أو التصاقه بالقاع.
2. تبريد الحليب
- بعد التسخين، يُرفع الحليب من على النار ويُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية.
- إذا لم يتوفر ميزان حرارة، يمكن اختبار الحرارة بوضع إصبعك في الحليب، ويجب أن يكون دافئًا لكن لا يحرق الجلد.
3. إضافة الزبادي المُخمِّر
- في وعاء صغير، يُمزج الزبادي الطبيعي مع القليل من الحليب الدافئ ويُقلب جيدًا حتى يصبح الخليط سلسًا.
- يُضاف هذا الخليط إلى باقي الحليب ويُقلب بلطف لضمان توزيعه بالتساوي.
4. التخمير
- يُسكب الحليب في أوعية زجاجية أو فخارية، ثم تُغطى بغطاء نظيف أو قطعة قماش.
- تُوضع الأوعية في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات حتى يتماسك الزبادي يمكن وضعه في فرن دافئ أو لفه ببطانية للمساعدة في التخمير.
5. التبريد والتقديم
- بعد التخمير، يُوضع الزبادي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ليصبح أكثر تماسكًا.
- يُقدم باردًا مع العسل، الفواكه، أو المكسرات حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح الزبادي
- يُفضل استخدام حليب طازج وكامل الدسم للحصول على قوام كريمي.
- يجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة عند إضافة الزبادي المُخمِّر، لأن الحرارة العالية قد تقتل البكتيريا النافعة.
- يمكن الاحتفاظ بجزء من الزبادي المحضر لاستخدامه كمُخمِّر في الدفعة التالية.
بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير زبادي منزلي صحي وطازج بسهولة، والاستمتاع بفوائده الغذائية دون أي إضافات صناعية!