الجبنة البيضاء لا غنى عنها على مائدة السحور في شهر رمضان، وتتميز بمذاقها الفريد وقوامها الكريمي الذي يضفي لمسة من المتعة على كل وجبة، تخيل لو أن بإمكانك تحضيرها في منزلك، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، لتستمتع بمذاق طازج وصحي في أي وقت، في هذا المقال، سنأخذك في رحلة ممتعة إلى عالم صناعة الجبن المنزلي، ونكشف لك أسرار تحضير الجبن الأبيض الإسطنبولي بخطوات تفصيلية ونصائح قيمة، لتتمتع بأشهى الأطباق المحضرة بأيديكم.
طريقة عمل الجبنة البيضاء الإسطنبولي في المنزل
يمكنك صنع الجبنة البيضاء الإسطنبولي في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة. إليك الطريقة:
المكونات
- 2 لتر حليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب خل أبيض أو عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
الأدوات
- قدر كبير.
- مصفاة أو قطعة قماش قطنية نظيفة.
- وعاء.
الخطوات
تسخين الحليب: ضع الحليب في القدر وسخنه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية، يمكنك استخدام ترمومتر للتأكد من درجة الحرارة.
إضافة الخل أو عصير الليمون: بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضف الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التحريك المستمر، سيؤدي ذلك إلى تخثر الحليب وتكوين خثارة الجبن.
فصل الخثارة: استمر في التحريك حتى تتكون الخثارة وتنفصل عن مصل اللبن، اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تترسب الخثارة بالكامل.
تصفية الخثارة: ضع المصفاة أو قطعة القماش القطنية فوق الوعاء، اسكب خليط الجبن في المصفاة أو القماش لتصفية الخثارة وفصلها عن مصل اللبن.
تكوين الجبنة: اجمع أطراف القماش القطني وشكلها على شكل كرة. اضغط برفق لإزالة أكبر قدر ممكن من مصل اللبن.
إضافة الملح: ضع كرة الجبن في وعاء وأضف الملح. يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.
تشكيل الجبنة: يمكنك تشكيل الجبنة بالشكل الذي تريده، مثل قطع صغيرة أو قالب كبير.
التخزين: ضع الجبنة في وعاء محكم الإغلاق واحفظها في الثلاجة. يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح إضافية
- استخدم حليبًا كامل الدسم للحصول على جبنة ذات قوام كريمي.
- يمكنك إضافة أعشاب أو بهارات إلى الجبنة لإضافة نكهة إضافية.
- إذا كنت تفضل الجبنة المالحة، يمكنك إضافة المزيد من الملح.
- يمكنك استخدام مصل اللبن المتبقي لصنع خبز أو فطائر.
استخدامات الجبنة البيضاء الإسطنبولي
- السلطات: يمكنك تقطيع الجبنة إلى مكعبات وإضافتها إلى السلطات.
- المعجنات: يمكنك استخدام الجبنة في حشوات المعجنات مثل السمبوسك والفطائر.
- السندويشات: يمكنك إضافة الجبنة إلى السندويشات مع الخضار أو اللحوم.
- المقبلات: يمكنك تقديم الجبنة كطبق جانبي مع الخبز أو الخضار.