«سر القطايف بالمكسرات زي المحلات» .. وصفة القطايف بالمكسرات اللذيذة لتزيين مائدة حلويات رمضان!!

تعد القطايف بالمكسرات من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضر خلال شهر رمضان المبارك فهي تتميز بطعمها اللذيذ وهشاشتها التي تجمع بين القرمشة والنعومة مما يجعلها خيار مثالي لتحلية ما بعد الإفطار و تحشى القطايف بمزيج من المكسرات المحمصة ثم تتقلى وتغمر في الشربات لتعطي مذاق شهي لا يقاوم

مكونات القطايف بالمكسرات

2 كوب دقيق

1/4 كوب سميد ناعم

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 كوب ماء دافئ

1 و1/2 كوب ماء

للحشوة:

1/2 كوب لوز مجروش

1/2 كوب فستق حلبي مجروش

1/2 كوب جوزمجروش

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد

للقلي والتقديم:

زيت نباتي للقلي

شربات بارد

فستق مطحون للتزيين

طريقة وصفة القطايف بالمكسرات

في وعاء صغير تذاب الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وفي وعاء آخر يخلط الدقيق مع السميد و البيكنج باودر و الملح والفانيليا

يضاف خليط الخميرة والماء تدريجيا إلى الدقيق مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة وتغطى العجينة وتترك لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحها ويخلط اللوز و الفستق والجوز مع السكر والقرفة وماء الزهر حتى تتجانس المكونات وتسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يسكب مقدار من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة لتشكيل دوائر بحجم متوسط

تُطهى القطايف من جهة واحدة فقط حتى يصبح سطحها جافًا وتظهر فقاعات وتُرفع القطايف من المقلاة وتترك مغطاة حتى تبرد قليلا وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة قطايف وتُغلق القطايف على شكل نصف دائرة بالضغط على الأطراف جيدًا لضمان عدم فتحها أثناء القلي وتسخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة ثم تقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة