السجق البلدي من الأكلات الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري والعربي بشكل عام حيث يتميز بمذاقه الغني ونكهاته القوية و يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة مما يضمن لك طعم طازجا وصحي بدون أي إضافات صناعية وإليك طريقة تحضير السجق البلدي خطوة بخطوة
مكونات السجق البلدي
كيلو لحم بقري مفروم يفضل أن يكون به نسبة دهون 20%
250 جرام دهن خروف مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة صغيرة بهارات السجق
½ ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة سكر
لتحضير الأغلفة
متر من أمعاء الخروف أو البقر
ماء وخل لتنظيف الأمعاء
طريقة تحضير السجق البلدي في المنزل
تغسل الأمعاء جيدًا بالماء البارد ثم تنقع في ماء وخل لمدة 30 دقيقة لإزالة أي رائحة وتشطف عدة مرات بالماء وفي وعاء كبير يمزج اللحم مع الدهن المفروم جيدا ويضاف البصل المفروم والثوم وجميع البهارات ثم يخلط الخليط جيدا حتى تتجانس النكهات ويضاف الخل وعصير الليمون ثم يعجن المزيج جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح متماسك
يترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع النكهات وتُربط إحدى نهايات الأمعاء بخيط مطبخ ويستخدم قمع خاص بحشو السجق لإدخال الخليط داخل الأمعاء برفق وبعد ملء كل جزء يضغط عليه بلطف لتوزيع اللحم بالتساوي دون وجود فراغات هوائية ويربط السجق كل 10 سم لعمل وحدات متساوية الحجم